구운 폴란드 향신료 돼지갈비
소개
이 전문적으로 구운 폴란드 향신료 돼지갈비로 폴란드의 강렬하고 연기가 나는 풍미를 맛볼 준비를 하세요. Arteflame 그릴을 사용하여 먼저 고온에서 굽고, 평평한 조리대에서 완벽하게 부드럽게 굽기 전에 육즙을 봉인합니다. 이 전통적인 레시피는 향신료를 균형 있게 섞어 돼지갈비의 자연스러운 풍미를 강화하여 모든 한입을 거부할 수 없게 만듭니다.
재료
- 돼지갈비 2개
- 굵은 바다소금 2큰술
- 검은 후추 2큰술
- 훈제 파프리카 2큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 말린 마조람 1큰술
- 머스타드 가루 1큰술
- 1티스푼 카이엔페퍼
- 무염 버터 4큰술 (구이용)
- 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
- 구이용 장작
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴이 최적의 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 갈비 준비
- 종이 타월로 갈비의 물기를 닦고 은색 껍질을 제거하세요.
- 그릇에 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 마조람, 머스타드 가루, 고춧가루를 섞습니다.
- 갈비 양쪽에 향신료 혼합물을 듬뿍 바릅니다.
3단계: 갈비 굽기
- 갈비를 1,000°F(약 450°C)의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 2분간 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.
4단계: 갈비를 완벽하게 구우세요
- 갈비를 평평한 조리대 위로 옮기고, 더 높은 열 영역을 위해 중앙에 가깝게 위치시킵니다.
- 약 40분 동안 굽는데, 가끔 뒤집어 주고 녹인 버터를 바릅니다.
- 더 부드러운 불에서 완전히 익히려면 갈비를 철판 바깥쪽 가장자리로 옮기세요.
- 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 갈비를 꺼내서 익힌 후 다시 익힐 수 있도록 합니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 갈비를 썰기 전에 10분간 쉬게 합니다.
- 좋아하는 구운 반찬과 함께 따뜻하게 드세요.
팁
- 풍미를 더하려면 갈비를 향신료에 하룻밤 담가두세요.
- 미묘한 연기 풍미를 원하면 체리나무나 사과나무를 사용하세요.
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 구울 때 버터를 추가로 뿌립니다.
변형
- 달콤하고 스모키한: 카라멜화된 피자 반죽을 만들려면 갈색 설탕 2큰술을 향신료에 첨가하세요.
- 매콤한 폴란드 갈비: 카이엔 고추의 양을 두 배로 늘리고 으깬 고춧가루를 넣습니다.
- 허브 주입: 향긋한 갈비를 위해 신선한 타임과 로즈마리를 섞어보세요.
- 마늘 버터 갈비: 버터와 다진 마늘을 녹여 듬뿍 뿌립니다.
- 맥주 양념 갈비: 갈비를 폴란드 라거 맥주에 담가 풍미를 더하세요.
결론
이 구운 폴란드 향신료 돼지 갈비는 최고의 그릴 기술과 전통적인 양념 조합을 결합했습니다. Arteflame 그릴에서 고온으로 굽는 것은 평평한 쿡탑에서 천천히 마무리하기 전에 주스를 가두어 매번 부드럽고 풍미 있는 갈비를 보장합니다.
최고의 페어링
- 구운 폴란드 키엘바사
- 구운 마늘 감자
- 바삭하게 구운 브뤼셀 콩나물
- 폴란드 자우어크라우트
- 차가운 폴란드 라거 또는 연기가 나는 버번
