소개

Arteflame 그릴에서 열린 불에 구운 이 믿을 수 없을 만큼 맛있는 멧돼지 갈비로 그릴을 한 단계 업그레이드하세요. 고온 중앙 격자를 사용하여 고기를 1,000°F에서 굽고 주변의 평평한 조리대에서 완벽하게 마무리하면 육즙이 가두어져 부드럽고 육즙이 많은 갈비살이 완성됩니다. 시큼한 버번 글레이즈가 달콤함과 복잡함을 완벽하게 더해줍니다.

재료

• 멧돼지 갈비 4개
• 무염 버터 2큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 넣어 맛을 냅니다.
• 버번 1/4컵
• 갈색 설탕 2큰술
• 사과식초 2큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 1티스푼 훈제파프리카
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 우스터 소스 1큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 바릅니다.
2. 그릴 중앙에 냅킨을 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
4. 평평한 조리대가 고르게 가열될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 멧돼지 갈비에 양념을 합니다.

1. 종이 타월로 멧돼지 고기의 물기를 닦습니다.
2. 소금, 갓 갈은 후추, 훈제 파프리카로 듬뿍 양념합니다.

3단계: 립을 굽다

1. Arteflame 그릴의 중앙 그릴 격자에 갈비를 올려 1,000°F(1,000°F)에서 굽습니다.
2. 각 면을 2분씩 구워서 풍부한 빵 껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 조리를 마무리하기 위해 다진 고기를 중앙 그릴 격자를 둘러싼 평평한 조리대 철판으로 옮깁니다.
2. 원하는 정도로 익힐 때까지 가끔 뒤집어주세요(목표 온도보다 내부 온도가 약 15°F 낮아지면 그릴에서 꺼내세요).

5단계: 버번 글레이즈 만들기

1. 평평한 조리대의 더 뜨거운 부분에 버터를 두르고 녹입니다.
2. 버번, 황설탕, 사과 식초, 디종 머스타드, 다진 마늘, 우스터 소스를 넣습니다.
3. 저어주면서 유약이 약간 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

6단계: 양념하고 서빙하기

1. 멧돼지갈비를 다 익히면 유약을 듬뿍 발라줍니다.
2. 불에서 내려서 서빙하기 전 5분간 식힙니다.

팁

• 고르게 익히려면 구울 때 멧돼지 갈비가 실온이 되도록 하세요.
• 고기용 온도계를 사용해 익음 정도를 체크합니다(미디엄 레어는 130°F, 미디엄은 140°F).
• 육즙이 적절히 재분배되도록 고기를 쉬게 하세요.

변형

• 스파이시 허니 버번: 달콤하고 매콤한 맛을 더하려면 유약에 매운 소스 1큰술과 꿀 1큰술을 첨가하세요.
• 메이플 머스타드: 황설탕 대신 메이플 시럽을 사용하고, 돌로 간 머스타드 1큰술을 첨가하세요.
• 스모키 치포틀레: 더욱 연기 같은 맛과 매운 맛을 원하면 치포틀레 가루 1티스푼을 섞어주세요.
• 마늘 허브: 우스터 소스를 간장으로 바꾸고, 다진 로즈마리와 타임 1큰술을 첨가하세요.
• 애플 버번: 사과 식초를 사과 주스로 바꾸면 과일 맛이 더 풍부해집니다.

결론

아르테플레임 그릴에서 멧돼지 갈비를 구우면 최소한의 노력으로 완벽하게 익고 육즙이 풍부하고 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.신랄한 버번 글레이즈는 고기 본연의 맛을 더욱 살려주므로, 다음 요리 모임에서 꼭 시도해 보세요!

최고의 페어링

• 평평한 조리대에서 구운 구운 고구마
• 버터와 마늘을 곁들인 구운 아스파라거스
• 훈제 구운 콩
• 로즈마리를 곁들인 바삭한 구운 감자
• 진한 캔자스 버번 한 잔