클래식 구운 Sauerbraten 레시피 : Arteflame 그릴의 독일 냄비 로스트

소개

자우어브라텐은 전통적인 독일식 냄비 구이로, 일반적으로 식초, 와인, 향신료를 섞은 것에 며칠 동안 담가두며, 전통적으로 천천히 조리합니다. 이 레시피는 Arteflame 그릴에 맞게 요리를 조정하여 구이에 독특한 연기 풍미를 주입하면서도 부드럽고 시큼한 본질을 유지합니다.

재료

• 3파운드 쇠고기 로스트(라운드 또는 척)
• 레드와인 식초 2컵
• 물 2컵
• 레드와인 1컵
• 양파 2개, 썰어서
• 당근 2개, 썰어서
• 셀러리 줄기 2개, 썰어서
• 주니퍼베리 1큰술
• 검은 후추 1큰술
• 월계수 잎 2개
• 소금 1큰술
• 설탕 2큰술
• 황금 건포도 1/2컵
• 밀가루 2큰술
• 버터 2큰술
• 소금과 후추는 취향에 따라

도구

• 아르테플레임 그릴
• 선택 사항: Arteflame Rotisserie
• 믹싱볼
• 총채

지침

매리네이드 준비

1. 매리네이드를 준비하세요: 큰 믹싱 볼에 레드 와인 식초, 물, 레드 와인, 양파, 당근, 셀러리, 주니퍼 베리, 후추, 월계수 잎, 소금을 섞습니다. 쇠고기를 매리네이드에 넣고 완전히 담가둡니다. 덮고 3~5일 동안 냉장 보관하면서 가끔 쇠고기를 뒤집습니다.

자우어브라텐을 구워먹다

2. Arteflame 그릴 준비: 그릴을 가열하여 준비합니다.
3. 쇠고기의 물기를 빼고 말리세요: 쇠고기를 매리네이드에서 꺼내고 (매리네이드는 따로 보관) 종이 타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 듬뿍 간을 합니다.
4. 쇠고기를 구워요: 가능하면 로티세리를 사용하고, 그렇지 않으면 평평한 조리대에서 부드러워질 때까지 구워주세요. 낮은 열 영역을 사용하면 쇠고기가 매우 느리게 익습니다. 느릴수록 더 좋습니다! 몇 시간 정도 생각하세요!!! 더 오래 익히면 맛있고 부드러워집니다. 참고: Arteflame 로티세리는 이런 데에 완벽합니다! 그냥 켜고 잊어버리면 됩니다...
5. 소스를 준비하세요: 남겨둔 매리네이드를 냄비에 걸러낸다. 설탕과 건포도를 넣고 끓인다. 불을 약하게 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다. 밀가루와 버터를 섞어서 소스를 더 걸쭉하게 만든다.
6. 쇠고기를 완성하다: 쇠고기가 부드러워지면 그릴 격자에 재빨리 굽습니다.

피복재

7. 제공하다: 쇠고기를 썰어 소스와 함께 제공하고, 감자 만두나 붉은 양배추를 곁들입니다.

팁

변형

최고의 페어링

결론

Arteflame 그릴을 위한 이 Sauerbraten 레시피는 독일 고전 요리에 즐거운 변화를 더해 야외 요리 애호가에게 완벽합니다. 그릴의 연기 풍미는 요리의 전통적인 신랄하고 풍부한 맛에 차원을 더합니다.