아르테플레임 그릴의 베샤멜 소스(화이트 소스)
베샤멜 소스는 화이트 소스라고도 하며, 크리미하고 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 다양한 용도로 사용할 수 있는 고전적인 프랑스 소스입니다. 구운 야채나 고기와 함께 먹거나 다른 소스의 베이스로 사용하든, Arteflame 그릴에서 직접 만들면 약간의 연기가 나는 깊이가 생겨 맛이 더 좋아집니다.
재료:
- 1컵의 전유
- 버터 2큰술
- 다용도 밀가루 2큰술
- 소금, 취향에 따라
- 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
- 육두구 한 꼬집 (선택 사항)
지침:
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
Arteflame 그릴을 준비하는 것으로 시작하세요. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓으세요. 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열하세요.
2. 루를 만들어보세요
열이 적당한 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리에서 버터를 녹입니다. 녹으면 밀가루를 천천히 휘저어 루를 만듭니다. 혼합물이 연한 황금색이 될 때까지 2~3분 동안 계속 저어줍니다. 가볍고 크리미한 소스를 원하므로 갈색이 되지 않도록 주의하세요.
3. 우유를 추가하세요
덩어리가 생기지 않도록 끊임없이 휘저으며 우유를 조금씩 붓습니다. 팬이나 프라이팬을 그릴 중앙에 더 가까이 옮겨 열을 약간 높이고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 휘저으며, 약 5-7분 정도 걸립니다.
4. 소스에 양념을 하세요
베샤멜 소스가 부드럽고 걸쭉한 농도가 되면 소금, 갓 갈은 후추, 그리고 육두구 한 꼬집으로 간을 해서 깊이를 더합니다. 소스가 고르게 섞이도록 계속 저어줍니다.
5. 제공하다
서빙할 때까지 따뜻하게 유지하려면 평평한 조리대의 시원한 가장자리로 소스를 옮기세요. 베샤멜 소스를 구운 닭고기, 야채 또는 파스타 위에 부어 맛있게 마무리하세요.
팁:
- 더 진한 베샤멜 : 더 걸쭉한 농도를 원하시면 소스를 더 오래 끓여서 더 줄입니다.
- 덩어리를 피하세요 : 우유를 항상 점차적으로 넣고 끊임없이 저어주어 부드러운 질감을 유지하세요.
- 사용자 정의 : 더 풍미 있는 소스를 만들려면 강판 치즈(그뤼에르 치즈나 파마산 치즈 등)나 타임이나 로즈마리 등 신선한 허브를 넣어 저어주세요.
변형:
- 치즈 베샤멜 : 더 풍부하고 크리미한 소스를 원하시면 강판 치즈 1/2컵을 추가하세요.
- 허브를 넣은 베샤멜 소스 : 루에 넣기 전에 우유에 타임이나 월계수 잎을 넣어 향을 냅니다.
- 마늘 베샤멜 : 루를 만들 때 다진 마늘을 넣으면 더욱 맛있어집니다.
- 머스타드 베샤멜 : 시큼한 맛을 더하고 싶다면 디종 머스타드를 넣으세요.
- 매콤한 베샤멜 소스 : 살짝 매콤하게 하려면 고춧가루나 홍고추 플레이크를 첨가하세요.
가장 좋은 페어링:
- 구운 닭고기 또는 칠면조
- 구운 아스파라거스 또는 호박
- 새우나 가리비 등 구운 해산물
- 구운 콜리플라워 스테이크
- 파스타나 구운 감자 위에 얹어 먹으면
