Arteflame의 알래스카 그릴 훈제 숯불구이
소개
알래스카 북극 연어의 풍부하고 버터 같은 풍미를 가벼운 연기와 고온 굽기의 완벽한 균형으로 경험하세요. Arteflame 그릴을 사용하여 중앙 그릴 격자에서 1,000°F의 스테이크 하우스 수준의 굽기로 육즙을 가둔 다음 평평한 쿡탑에서 생선을 부드럽게 마무리하여 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 풍미 있는 요리를 만들어냅니다.
재료
- 알래스카 북극 연어 필레 2개
- 버터 2큰술, 녹인 것
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2티스푼 훈제파프리카
- 마늘가루 1/2작은술
- 가벼운 훈제를 위한 소량의 나무 조각
- 장식용 레몬 조각
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 기름에 적신 냅킨을 그릴에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이에 불을 붙이고 그릴이 준비될 때까지 약 20분 정도 불을 피웁니다.
2단계: 북극 연어에 양념과 훈제
- 북극 연어 필렛에 녹인 버터를 바릅니다.
- 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루로 양념합니다.
- 불 가까이에 소수의 나무 조각을 넣어 가볍고 연기가 나는 맛을 내세요.
- 생선살을 조리대 바깥쪽 가장자리에 놓고 약 5분 동안 연기를 흡수하게 합니다.
3단계: 중앙 그릴 격자에서 숯불 굽기
- 생선살을 중앙 그릴 격자로 옮깁니다.
- 각 면을 2분씩 굽고, 육즙이 가두어지도록 합니다.
4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기
- 생선살을 평평한 철판 조리대에 옮깁니다. 더 부드러운 열을 위해 가장자리에 가깝게 옮깁니다.
- 내부 온도가 125°F(약 53.5도)에 도달할 때까지 3~4분 더 요리합니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 생선살은 125°F(약 64.5도)까지 계속 익으므로 110°F(약 46.5도)에 도달하면 꺼내세요.
- 5분간 쉬게 하세요.
- 레몬 조각으로 장식하고 서빙합니다.
팁
- 더욱 풍미 있게 굽고 싶다면, 그릴판 위에서 굽는 동안 버터를 숯불에 바릅니다.
- 가볍고 달콤하며 연기가 나는 풍미를 위해 감귤 나무 조각을 사용하세요.
- 과도하게 익는 것을 방지하려면 내부 온도를 주의 깊게 모니터링하세요.
변형
- 매콤한 케이준 숯불구이: 파프리카를 케이준 조미료로 대체하고, 카이엔 고추를 조금 첨가하세요.
- 허브 레몬 숯불구이: 양념에는 신선한 로즈마리와 타임, 레몬 제스트를 넣으세요.
- 마늘 버터 숯불 구이: 버터를 녹인 후 다진 마늘을 넣어 섞는다.
- 아시아 유약 숯: 굽기 전에 간장, 꿀, 생강 소스를 발라줍니다.
- 메이플 훈제 숯불구이: 메이플 시럽을 뿌리고, 풍부한 맛을 위해 피칸 나무 조각을 사용하세요.
결론
알래스카 북극 연어를 Arteflame에서 구우면 바삭한 바삭함과 육즙이 풍부한 부드러움이 어우러진 최고의 조합이 완성됩니다. 가벼운 훈제는 자연스럽게 풍부한 맛에 깊이를 더합니다. 이 레시피를 시도해 보고 손님들에게 깊은 인상을 남겨 보세요.
최고의 페어링
- 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 탄 레몬 조각
- 구운 아기 감자
- 소비뇽 블랑과 같은 가벼운 화이트 와인
- 감귤 비네그레트를 곁들인 신선한 정원 샐러드
