소개
Arteflame Grill에서 가장 맛있고 육즙이 풍부한 발사믹 글레이즈 돼지 갈비를 구울 준비를 하세요. 고온의 굽는 굽기가 육즙을 가두고, 평평한 철판 구이판은 완벽하게 부드러운 갈비를 위해 고르게 조리합니다. 이탈리아에서 영감을 받은 이 요리는 그릴에서 아름답게 캐러멜화되는 풍부한 발사믹 글레이즈를 특징으로 하며, 신맛과 달콤한 맛의 완벽한 균형을 더합니다.
재료
- 돼지갈비 2개
- 발사믹 식초 1컵
- 꿀 1/2컵
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 디종 머스타드 1큰술
- 훈제 파프리카 2티스푼
- 검은 후추 1티스푼
- 소금 1티스푼
- 1/2티스푼 홍고추 플레이크 (선택사항)
- 무염 버터 1/2컵, 녹인 것
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 최적의 구이 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 발사믹 글레이즈 준비
- 작은 그릇에 발사믹 식초, 꿀, 마늘, 디종 머스타드, 훈제 파프리카, 검은 후추, 소금, 고춧가루를 넣고 섞습니다.
- 나중에 유약을 칠하기 위해 따로 보관해 두세요.
3단계: 갈비 굽기
- 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 갈비를 올려놓고 1,000°F(약 465°C)에서 각 면을 1~2분씩 구워 완벽하게 굽습니다.
- 갈비를 평평한 조리대 위로 옮겨서 계속 요리하세요.
4단계: 평평한 조리대에서 갈비 요리하기
- 녹인 버터를 갈비뼈에 바릅니다.
- 갈비를 철판의 뜨거운 부분에 올려 약 40~50분 동안 가끔 뒤집어가며 굽습니다.
- 갈비가 최종 온도에 가까워짐에 따라 더 느리고 균일한 열을 가하기 위해 갈비를 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다.
5단계: 발사믹 글레이즈 바르기
- 요리 마지막 10분 동안 준비한 발사믹 글레이즈를 갈비에 발라줍니다.
- 갈비를 주기적으로 뒤집어주면서 유약이 캐러멜화되도록 하세요.
- 갈비 내부 온도가 195°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
6단계: 휴식과 봉사
- 갈비가 육즙이 다시 분포되도록 10~15분 동안 그대로 두세요.
- 잘라서 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 갈비는 쉬는 동안에도 계속 익기 때문에 갈비가 목표 온도보다 15°F 낮아지면 항상 그릴에서 꺼내야 합니다.
- 아르테플레임 그릴판에서 구운 야채나 마늘빵 등 추가 반찬을 요리해 보세요.
- 가장 맛있는 훈제 맛을 내려면 진짜 장작을 사용하세요.
- 올리브 오일에 비해 버터는 갈비의 육즙이 많고 풍부한 맛을 더욱 향상시킵니다.
변형
- 매콤한 이탈리안 립: 매콤한 맛을 원하면 고춧가루 1티스푼을 더 첨가하세요.
- 마늘 허브 갈비: 향기로운 맛을 더하려면 다진 로즈마리와 타임 1큰술을 섞어보세요.
- 달콤한 메이플 갈비: 더 깊은 단맛을 원하면 꿀 대신 순수 메이플 시럽을 넣으세요.
- 머스타드 갈비: 더욱 신랄한 맛을 원하면 디종 머스타드를 3큰술로 늘리세요.
- 스모키 바비큐 갈비: 고전적인 바비큐 맛을 내고 싶다면 훈제 메스키트 양념 2티스푼을 섞어보세요.
결론
Arteflame Grill의 이탈리아식 발사믹 글레이즈 돼지 갈비는 풍부한 맛과 부드러운 고기를 결합한 눈길을 끄는 요리입니다. 구운 빵 껍질과 육즙이 가득한 내부가 완벽한 균형을 이루는 이 갈비는 어떤 모임에서도 인기가 있을 것입니다.
최고의 페어링
- 마늘 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 파마산 치즈 크러스트 감자
- 이탈리아식 구운 치아바타 빵
- 키안티 등 진한 레드와인 한 잔
- 신선한 카프레제 샐러드
