소개
완벽하게 구운 사냥감에 주니퍼와 타임의 향기로운 풍미를 더한 것만큼 영국의 계절적 잔치를 잘 표현한 것은 없습니다. Arteflame 그릴을 사용하면 가장 맛있고 육즙이 풍부한 고기를 보장할 수 있으며, 모든 천연 주스를 가두는 스테이크 하우스 수준의 굽기입니다. 이 레시피는 사냥감을 바삭하고 황금빛으로 완벽하게 굽는 역방향 굽기 단계를 안내하며, 평평한 그릴판 쿡탑에서 맛있는 반찬도 준비합니다. 그릴을 가동하고 시작해 봅시다!
재료
- 작은 사냥감 새 4마리 (예: 메추라기, 꿩, 자고)
- 버터 2큰술 (녹인 것)
- 1 큰술 주니퍼베리(으깬 것)
- 1 큰술 신선한 타임 잎
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 레몬제스트 1큰술
- 꿀 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
- 조리대가 고르게 데워질 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 사냥감 준비
- 종이 타월로 사냥한 새의 물기를 닦아줍니다.
- 작은 그릇에 녹인 버터, 주니퍼베리, 타임, 소금, 후추, 마늘, 레몬 제스트, 꿀을 넣고 섞습니다.
- 모든 사냥감에 양념 혼합물을 듬뿍 바릅니다.
3단계: 사냥감에 불을 지르세요
- 아르테플레임 그릴의 중앙 그릴 격자에 닭을 올려놓고 1,000°F(약 450°C)에서 면당 2분씩 굽습니다.
- 이렇게 하면 주스가 가두어지고 바삭하고 황금빛 갈색 껍질이 만들어집니다.
4단계: 완벽하게 요리하기
- 구운 닭고기를 평평한 조리대에 옮깁니다. 열이 더 부드럽게 전달되도록 가장자리에 가깝게 옮깁니다.
- 가끔 뒤집어 주면서 내부 온도가 145°F(64°C)에 도달할 때까지 약 15~20분 동안 요리합니다.
- 새가 130°F(63.5도)에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 꺼낸 후에도 계속 요리가 됩니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 서빙하기 전 10분 동안 새를 쉬게 하세요.
- 구운 야채, 구운 버섯, 탄 빵 등 아르테플레임 플랫 쿡탑에서 조리한 반찬과 함께 제공하세요.
팁
- 완벽한 익음을 보장하려면 항상 고기 온도계를 사용하세요.
- 요리할 때 버터를 추가로 뿌리면 풍미가 더 좋아집니다.
- 더욱 연기가 나는 풍미를 원하시면 불 주변에 적신 나무 조각을 몇 개 놓으세요.
변형
- 마늘-로즈마리: 지중해식 맛을 원하면 주니퍼와 타임을 다진 마늘과 신선한 로즈마리로 바꾸세요.
- 매콤한 하리사: 하리사 페이스트, 커민, 훈제 파프리카를 섞어 사냥한 새에 문지르면 매콤한 맛이 납니다.
- 레몬-허브: 레몬 제스트를 늘리고 신선한 바질을 첨가하면 더 밝고 감귤향이 강한 요리가 됩니다.
- 와인에 절인: 더 깊은 맛을 위해 붉은 와인, 마늘, 허브를 섞은 것에 새를 하룻밤 담가두세요.
- 후추가루를 묻힌: 새에 검은 후추알을 으깨고 디종 머스타드를 약간 뿌려 강렬하고 후추 맛이 나는 껍질을 만듭니다.
결론
주니퍼와 타임을 곁들인 구운 사냥감은 야외 잔치에 영국 풍미의 최고를 선사합니다. Arteflame 그릴의 고온 굽기로 매번 바삭한 가죽과 육즙이 풍부하고 풍미 있는 고기를 얻을 수 있습니다. 다양한 종류를 실험하여 좋아하는 스타일을 찾고 완벽하게 조리된 이 고급 요리로 손님을 감동시키세요!
최고의 페어링
- 시라즈나 말벡과 같은 보디감이 강한 레드 와인.
- 아르테플레임 플랫 쿡탑에서 구운 뿌리채소.
- 맛있는 주스를 모두 흡수할 수 있는 나무불 빵.
- 달콤함을 더하기 위해 가벼운 크랜베리 또는 레드커런트 소스를 첨가하세요.
