소개
Salsiccia e Friarielli는 육즙이 많은 이탈리아 소시지와 완벽하게 볶은 쓴 채소를 결합한 사랑받는 나폴리 고전 요리입니다. Arteflame 그릴에서 소시지를 구우면 속이 육즙이 가득한 상태에서 놀라운 굽기를 할 수 있으며, 평평한 조리대 덕분에 채소를 볶는 것이 수월합니다. 이 요리는 간단하고 맛있으며 전통적인 이탈리아 길거리 음식의 본질을 구현합니다.
재료
- 4개의 이탈리아 소시지
- 라피니(브로콜리 라베) 2포기, 손질
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 버터 2큰술
- 1/2작은술 홍고추 플레이크
- 소금, 취향에 따라
- 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
- 물 1/2컵
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이 냅킨에 불을 붙이고 불을 키우세요.
- 조리대가 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 이탈리아 소시지 굽기
- 소시지를 온도가 1,000°F(1,000°F) 이상인 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
- 각 면을 약 1~2분씩 구워서 깊고 바삭한 굽기가 될 때까지 굽습니다.
- 소시지를 평평한 조리대 그릴로 옮겨서 내부 온도가 150°F에 도달할 때까지 계속 조리합니다.
- 불에서 계속 요리하다가 온도가 135°F(63.5도)에 도달하면 그릴에서 꺼내세요.
3단계: 프리아리엘리(브로콜리 라베)를 볶습니다.
- 평평한 그릴판의 중간 정도의 온도로 옮깁니다.
- 버터를 넣고 녹입니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 버터를 바른 표면 위에 라피니를 펴 바르고 섞어 코팅합니다.
- 붉은 고추 플레이크, 소금, 검은 후추를 뿌립니다.
- 물 1/2컵을 붓고 약 5~7분 정도 끓이며 부드러워질 때까지 조리합니다.
4단계: 제공하고 즐기세요
- 볶은 채소와 함께 소시지를 접시에 담습니다.
- 남은 버터와 조리대에 남은 주스를 뿌립니다.
- 따뜻하게 드시고 정통 이탈리아 클래식 요리를 즐겨보세요.
팁
- 소시지를 굽기 전에 항상 강한 불에서 요리하면 완벽하게 구워지고 육즙이 가두어집니다.
- 소시지를 구운 후 5분 정도 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
- 가장 좋은 쓴맛의 균형을 맞추려면 신선한 라피니를 사용하세요.
- 고춧가루를 더 많이 넣거나 덜 넣어 매운맛을 조절하세요.
변형
- 달콤한 소시지 & 고추: 더 달콤한 맛을 원하면 라피니를 구운 피망과 양파로 바꾸세요.
- 매콤한 칼라브리아 스타일: 서빙할 때 매운 이탈리아 소시지와 칼라브리아산 고추기름을 살짝 뿌려보세요.
- 마늘과 허브 주입: 채소를 볶을 때 버터에 다진 로즈마리와 타임을 넣으세요.
- 치즈 딜라이트: 소시지 위에 갓 갈은 페코리노 로마노 치즈를 살짝 뿌립니다.
- 레몬 제스트 마무리: 라피니에 레몬 제스트를 더해 상큼한 감귤 맛을 더하세요.
결론
이 고전적인 요리를 Arteflame에서 구우면 소시지와 채소 모두에서 놀라운 질감과 풍미를 얻을 수 있습니다. 높은 열은 단순함을 유지하면서도 타의 추종을 불허하는 맛을 만들어냅니다.고전적인 조리법을 고수하든, 새로운 변형을 시도하든, 이 요리는 여러분의 그릴에 꼭 필요한 요리가 될 것입니다!
최고의 페어링
- 주스를 담가먹는 소박한 이탈리아 빵
- 베르멘티노나 피노그리지오 같은 상쾌한 화이트 와인
- 풍성한 반찬을 위한 구운 폴렌타
- 오븐 구운 감자 (그릴 위에서 조리!)
- 클래식 이탈리안 토마토 샐러드
