소개
이 토스카나 그릴 돼지갈비는 이탈리아 풍미가 강렬하게 스며들어 Arteflame 그릴에서 육즙이 완벽하게 스며들었습니다. 로즈마리, 마늘, 버터로 양념하여 부드러움과 맛의 탁월한 조합을 제공합니다. 중앙 그릴 격자에서 1,000°F로 스며들어 육즙을 가둔 다음 평평한 조리대에서 원하는 정도로 익을 때까지 조리를 마무리합니다. Arteflame의 효율적인 열 구역을 사용하면 쉽고 맛있는 식사를 위해 동시에 측면을 그릴할 수 있습니다. 그릴을 불태우고 요리를 시작해 봅시다!
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개 (두께 약 1인치)
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 무염 버터 4큰술, 녹인 것
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2작은술 홍고추 플레이크 (선택사항)
- 레몬 1개의 주스
- 디종 머스타드 1큰술
- 발사믹 식초 1큰술
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴에 올려놓습니다.
- 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴이 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 돼지고기를 양념합니다
- 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 타임, 소금, 검은 후추, 홍고추 플레이크, 레몬즙, 디종 머스타드, 발사믹 식초를 넣고 섞습니다.
- 돼지고기에 양념장을 전체적으로 바르고 최소 30분 동안 그대로 두세요.
3단계: 돼지고기를 굽기
- 돼지고기를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 1~2분 정도 굽습니다. 이렇게 하면 풍미 있는 빵껍질이 형성됩니다.
- 다 익으면, 다진 고기를 평평한 조리대에 옮겨서 완전히 익힙니다.
4단계: 완벽하게 요리하기
- 평평한 조리대에서 돼지고기를 계속 요리하여 내부 온도가 135°F(휴식 후 145°F까지 올라갑니다)에 도달할 때까지 요리합니다.
- 그릴에서 구운 고기를 꺼내 10분간 식힌 후 서빙합니다.
팁
- 원하는 정도로 익을 때까지 항상 돼지고기를 15°F(약 7.5도) 정도 구운 후에 그릴에서 꺼내세요. 꺼낸 후에도 돼지고기는 계속 익습니다.
- 진짜 연기 맛을 느끼고 싶다면 장작을 사용하세요.
- 돼지고기와 함께 야채를 구워서 간편하게 한끼 식사를 만들어 보세요.
- 더욱 풍부한 풍미를 위해 양념장을 더 오래 (최대 12시간) 담가두세요.
- 고기 온도계를 사용하여 내부가 완벽하게 익었는지 확인하세요.
변형
- 레몬 허브 돼지갈비: 밝고 감귤향이 나는 풍미를 위해 레몬 제스트를 더 넣고 마지막에 신선한 레몬즙을 뿌립니다.
- 마늘 파마산 돼지갈비: 구울 때 파마산 치즈와 다진 마늘을 뿌립니다.
- 발사믹 글레이즈 돼지갈비:구운 마지막 몇 분 동안 발사믹 리덕션 소스를 솔질합니다.
- 매콤한 이탈리안 돼지갈비: 고추 플레이크를 더 넣고 고춧가루를 조금 넣어 더 매콤하게 만들어 보세요.
- 지중해 스타일 돼지갈비: 지중해식 풍미를 원하시면 올리브, 페타 치즈, 구운 토마토를 곁들여 드세요.
결론
Arteflame에서 완벽하게 구운 이 토스카나 돼지 고기 찹은 스테이크 하우스 수준의 굽기와 함께 육즙이 많고 허브가 주입된 풍미를 제공합니다. 먼저 중앙 격자에서 굽고 평평한 조리대에서 마무리하면 캐러멜화와 부드러움의 완벽한 균형을 이룰 수 있습니다. 이 요리를 흥미진진하게 유지하기 위해 다양한 변형을 시도하고 Arteflame에서 바로 구운 반찬을 실험해 보세요.그릴에 불을 피우고 즐겨보세요!
최고의 페어링
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 구운 마늘 으깬 감자
- 발사믹 드레싱을 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드
- 구운 치아바타 빵
- 풍부한 맛의 키안티 와인 한 잔
