이탈리안 로즈마리 그릴 양고기 갈비
소개
육즙이 풍부하고 풍미 있는 이 이탈리아식 로즈마리 그릴 양고기 갈비살은 Arteflame 그릴에서 완벽한 1,000°F 굽기로 육즙을 가두었습니다. 마늘, 신선한 로즈마리, 바닷소금으로 양념한 양고기 갈비살은 평평한 조리대에서 원하는 정도로 익혀 고르고 아름다운 크러스트를 완성합니다. Arteflame에서 이 양고기 갈비살을 구우면 놀라운 스모키한 풍미를 보장하면서도 저항할 수 없을 만큼 육즙이 가득합니다.
재료
- 양고기 갈비 8개
- 무염 버터 3큰술 (녹인 것)
- 마늘 4쪽 (다진 것)
- 2 큰술 신선한 로즈마리 (다진)
- 바다소금 1티스푼
- 1/2 티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 레몬제스트 1티스푼
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 불이 기세 좋게 오르고 그릴을 예열합니다(약 20분 정도). 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F)에 도달할 때까지 기다립니다.
2단계: 양고기 볶음 준비
- 작은 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 신선한 로즈마리, 바다소금, 검은 후추, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다.
- 양고기 갈비에 버터 혼합물을 듬뿍 바르고 각 고기에 고르게 묻힙니다.
3단계: 양고기 볶음
- 양고기 갈비살을 1,000°F(약 500°C)의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면에 약 1~2분씩 구워 황금색 빵껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
- 고르게 굽기 위해 한 번 뒤집으세요.
4단계: 평평한 윗면에서 요리 완료
- 구운 양고기 갈비를 Arteflame 플랫탑 조리대의 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다.
- 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 계속 요리합니다.
- 그릴에서 꺼내어 서빙하기 전 5분간 식힙니다.
팁
- 고기용 온도계를 사용해 익힘 정도를 확인하세요. 익지 않은 상태는 125°F, 미디엄 레어는 135°F, 미디엄은 145°F입니다.
- 항상 서빙하기 전에 고기를 잠시 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
- 가장 좋은 맛을 위해 신선한 로즈마리를 사용하세요.
변형
- 스파이시 이탈리안: 매콤한 맛을 더하려면 다진 고춧가루 1티스푼을 더하세요.
- 감귤 허브: 레몬 제스트를 오렌지 제스트로 바꾸고 타임 1티스푼을 더하세요.
- 발사믹 글레이즈: 서빙하기 전에 발사믹 리덕션 소스를 뿌려주세요.
- 마늘 파마산: 서빙하기 전에 파마산 치즈 2큰술을 첨가하세요.
- 민트 페스토: 상쾌한 맛을 원하시면 신선한 민트 페스토를 곁들여 드세요.
결론
육즙이 풍부하고 이탈리아 풍미가 가득한 이 로즈마리 그릴 양고기 립은 어떤 경우에도 완벽합니다. Arteflame에서 굽는 것은 풍미와 육즙을 가두고 평평한 윗면의 쿡탑은 완벽한 익힘을 보장합니다.
최고의 페어링
- 파마산 치즈를 곁들인 구운 아스파라거스
- 구운 핑거링 감자
- 이탈리아식 구운 고추
- 키안티와 같은 강렬한 이탈리아산 레드와인
- 수제 마늘빵
