소개
Yum Yum Sauce는 일본 스테이크 하우스에서 흔히 볼 수 있는 상징적인 크리미하고 시큼한 양념으로, 구운 요리에 곁들여 먹으면 좋습니다. Arteflame 그릴에서 만든 이 버전은 불에 구운 마늘을 넣어 미묘한 연기 맛을 더해 디핑, 뿌리기 또는 퍼뜨리기에 다양하게 활용할 수 있습니다.
재료
- 마요네즈 1컵
- 케첩 2큰술
- 쌀식초 1큰술
- 녹인 버터 1큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 마늘가루 1/2작은술 (또는 구운 마늘 1쪽)
- 설탕 1티스푼 (선택사항, 단맛을 위해)
- 1/4작은술 카이엔 고추 (선택사항, 매운맛을 위해)
- 물 2-3큰술 (농도 조절용)
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
- 껍질이 벗겨지지 않은 마늘 한 쪽을 평평한 조리대의 시원한 가장자리에 올려놓고 구워줍니다.
2단계: 마늘 굽기 (선택 사항)
- 마늘을 가끔 뒤집어가며 5~6분 동안 구워 껍질이 탄 후 속이 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 마늘을 살짝 식힌 후 껍질을 벗기고 으깨서 반죽을 만듭니다.
3단계: 소스 섞기
- 그릇에 마요네즈, 케첩, 쌀 식초, 녹인 버터, 훈제 파프리카, 마늘가루 또는 볶은 마늘 페이스트, 설탕을 넣고 섞습니다.
- 부드러워지고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
4단계: 농도와 풍미 조정
- 한 번에 한 스푼씩 물을 점차적으로 첨가하여 소스가 원하는 농도에 도달할 때까지 끓입니다.
- 맛을 보고 단맛을 원하면 설탕을, 신맛을 원하면 식초를, 매운맛을 원하면 고춧가루를 더 넣어 양념을 조절하세요.
5단계: 제공 또는 보관
- 얌얌 소스를 구운 새우, 닭고기 또는 야채에 찍어먹으면 맛있습니다.
- 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
팁
- 열 사용자 정의: 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 더 넣고, 부드러운 맛을 원하면 고춧가루를 넣지 마세요.
- 균형 잡힌 맛: 설탕과 식초를 조절해 달콤하고 시큼한 맛의 완벽한 균형을 찾으세요.
- 마늘을 좋아하는 사람들: 더욱 진한 맛을 원하면 구운 마늘의 양을 늘리세요.
변형
- 허브 얌얌 소스: 허브 향을 더하고 싶다면 잘게 다진 파슬리나 파를 넣어 저어주세요.
- 시트러스 얌얌 소스: 밝은 느낌을 위해 신선한 레몬이나 라임 주스를 첨가하세요.
- 허니 얌얌 소스: 자연스러운 단맛을 위해 설탕 대신 꿀을 사용하세요.
- 더 스모키한 얌얌 소스: 더욱 깊은 맛을 원하면 약간의 액체 연기를 첨가하세요.
- 매콤한 얌얌 소스: 더 매콤하게 먹고 싶다면 스리라차 소스나 매운 소스 한 티스푼을 섞어보세요.
페어링
- 구운 해산물: 새우, 가리비, 랍스터를 찍어 먹는 소스로 적합합니다.
- 닭: 크리미한 맛을 더하고 싶다면 구운 닭고기나 다리살과 함께 드세요.
- 채소: 구운 호박, 아스파라거스 또는 고구마 위에 뿌려 먹으면 좋습니다.
- 쌀과 국수: 볶음밥이나 소바 국수 소스로 사용하면 풍미가 더해집니다.
결론
이 Arteflame 스타일의 Yum Yum 소스는 고전적인 크리미하고 시큼한 풍미에 연기가 나는 맛을 더합니다. 다재다능하고 만들기 쉬운 이 소스는 구운 요리에 완벽한 조미료입니다.
