테리야키 소스를 곁들인 구운 장어
구운 장어 또는 우나기는 풍부하고 짭짤한 맛과 부드러운 질감으로 유명한 별미입니다. 이 레시피는 장어에 수제 테리야키 글레이즈를 더해 자연스러운 단맛을 강화하고 윤기 나는 마무리를 더합니다. Arteflame 그릴을 사용하면 장어의 겉은 완벽하게 탄 반면 안은 육즙이 많고 즙이 많습니다.
재료
- 2개의 장어 필레, 깨끗이 씻고 뼈를 뺐습니다.
- 간장 1/4컵
- 미린(일본식 달콤한 쌀 와인) 1/4컵
- 사케(일본식 쌀 와인) 1/4컵
- 갈색 설탕 2큰술
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1티스푼 생강, 갈아서
- 참기름 1큰술
- 파 2개, 잘게 다진다 (장식용)
- 참깨(장식용)
- 레몬 웨지(서빙용)
지침
그릴 준비
- 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 가동하여 그릴 준비를 합니다. 평평한 쿡탑이 중간-높은 열에 도달하도록 합니다.
테리야키 글레이즈 만들기
- 유약 준비: 작은 냄비에 간장, 미린, 사케, 흑설탕, 마늘, 생강을 넣고 섞는다. 혼합물을 중불로 끓이며 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
- 유약을 끓이세요: 불을 약하게 줄이고 유약을 약 10분 동안 끓이거나 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 식힙니다. 아르테플레임에서 이런 작업을 하면 맛있고 연기가 나는 풍미가 납니다.
장어 준비
- 참기름 솔질: 장어살에 참기름을 가볍게 발라 달라붙는 것을 방지하고 풍미를 더하세요.
- 장어에 양념하기: 장어살에 소금을 살짝 뿌립니다.
장어 구이
- 장어 구이: 장어 필레를 그릴의 평평한 쿡탑에 가죽 쪽을 아래로 하여 놓습니다. 각 면당 약 3-4분 동안 또는 장어가 완전히 익고 좋은 탄화 상태가 될 때까지 구워줍니다. 너무 오래 익히지 마세요!
- 유약을 바르세요: 그릴링 마지막 몇 분 동안, 장어 필렛에 테리야키 글레이즈를 듬뿍 발라줍니다. 글레이즈가 살짝 캐러멜화되도록 합니다.
피복재
- 장식하고 제공: 장어를 그릴에서 꺼내 서빙 플래터에 올려놓습니다. 잘게 다진 파와 참깨로 장식합니다. 레몬 조각을 곁들여 서빙합니다.
- 지금 당장 즐겨보세요: 원하시면 구운 장어를 따뜻하게 제공하고, 찐 밥과 구운 야채를 곁들이세요.
팁
- 장어 다루기: 장어 조리에 익숙하지 않다면 생선 가게에 가서 장어를 깨끗이 씻고 뼈를 제거해 달라고 부탁하세요.
- 달라붙는 것을 방지하세요: 장어가 달라붙지 않도록 그릴에 기름을 충분히 바르고 뜨거운 상태를 유지하세요.
- 대체 유약: 다른 맛을 원하시면 된장 소스나 간단히 간장과 꿀 소스로 간을 해보세요.
결론
테리야키 글레이즈를 곁들인 구운 장어는 장어의 풍부하고 짭짤한 맛을 보여주는 맛있고 우아한 요리입니다. 수제 테리야키 글레이즈는 단맛과 우마미의 완벽한 균형을 더해 이 요리는 어떤 식사에도 돋보입니다.
변형
- 매콤 구운 장어: 테리야키 소스에 고추 플레이크나 스리라차 소스를 약간 첨가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 허니 미소 유약 장어: 테리야키 소스를 미소, 꿀, 사케를 섞은 것으로 바꾸면 독특한 풍미가 납니다.
- 허브 주입: 신선한 맛을 더하고 싶다면 고수나 바질과 같은 신선한 허브를 장식에 더해보세요.
- 레몬 후추 장어: 구울 때 레몬즙과 후추로 장어를 재우면 풍미가 더해집니다.
- 장어 카밥: 장어를 조각내어 야채와 함께 꼬치에 꽂아 재미있게 즐겨보세요.
페어링
- 반찬: 찐 밥, 구운 야채, 신선한 그린 샐러드.
- 음료수: 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인이나 가벼운 사케 또는 녹차와 함께 드세요.
- 디저트: 모찌나 과일 샐러드 등 가벼운 디저트로 마무리하세요.
