소개
로메스코 소스는 구운 고추, 아몬드, 마늘로 만든 진하고 연기가 나고 시큼한 스페인 소스입니다. Arteflame 그릴에서 조리하면 연기 맛이 더해져 구운 고기, 해산물 또는 야채와 완벽하게 어울립니다.
재료
- 붉은 피망 2개
- 큰 토마토 1개
- 마늘 2쪽 (껍질을 벗기지 않은 것)
- 1/4컵 블랜칭 아몬드
- 올리브 오일 2큰술
- 1 큰술 레드와인 식초
- 소박한 빵 한 조각 (토스트)
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1/4작은술 카이엔 고추 (선택사항, 매운맛을 위해)
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 담가서 Arteflame 그릴에 불을 붙이고, 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
- 고추, 토마토, 마늘, 아몬드를 평평한 조리대에 올려 구워줍니다.
2단계: 재료 굽기
- 고추와 토마토: 붉은 피망과 토마토를 가끔 뒤집어가며 껍질이 탄 후 물집이 생길 때까지 구워줍니다(고추는 약 6~8분, 토마토는 4~5분 정도 걸립니다).
- 마늘: 마늘을 껍질째 5~6분 동안 구워서 자주 뒤집어줍니다.
- 아몬드: 아몬드를 약간 갈색이 되고 향이 날 때까지 약 2~3분간 볶습니다.
- 볶은 재료를 모두 그릴에서 꺼내 약간 식힙니다.
3단계: 껍질을 벗기고 준비
- 구운 고추와 토마토의 껍질을 벗기세요. 고추의 씨를 제거하세요.
- 마늘 껍질을 벗기세요.
4단계: 소스 섞기
- 푸드 프로세서나 블렌더에 볶은 고추, 토마토, 마늘, 볶은 아몬드, 볶은 빵을 넣고 섞습니다.
- 올리브 오일, 레드 와인 식초, 훈제 파프리카, 고춧가루(사용하는 경우), 소금, 검은 후추를 넣습니다.
- 부드러워질 때까지 섞고, 필요하다면 농도를 조절하기 위해 물을 첨가합니다.
5단계: 맛보고 제공하세요
- 소스를 맛보고 원하는 대로 소금, 식초 또는 파프리카를 더 넣어 양념을 조절하세요.
- 로메스코 소스는 구운 요리와 함께 따뜻하게 또는 상온에서 드세요.
팁
- 열 사용자 정의: 더 매콤한 소스를 원하시면 고춧가루를 더 넣으세요.
- 매끈하거나 굵은: 원하는 질감이 될 때까지 소스를 섞습니다.
- 오래된 빵을 사용하세요: 하루 된 빵은 소스에 걸쭉함을 더하는 데 가장 좋습니다.
변형
- 너티 트위스트: 다른 맛을 원하면 아몬드 대신 헤이즐넛이나 호두를 사용하세요.
- 허브를 넣은 로메스코: 밝고 허브 향을 원하면 신선한 파슬리나 실란트로를 첨가하세요.
- 레몬 제스트 로메스코: 더욱 신랄한 맛을 원하시면 레몬 제스트를 약간 넣어주세요.
- 마늘 애호가의 로메스코: 강렬한 맛을 위해 구운 마늘의 양을 늘리세요.
- 더 심플한 로메스코: 빠른 방법으로 만들려면 병에 담긴 구운 고추를 사용하세요.
페어링
- 구운 해산물: 구운 새우, 가리비 또는 흰살 생선과 함께 드세요.
- 고기: 구운 닭고기, 스테이크 또는 양고기 위에 뿌려 드세요.
- 채소: 구운 아스파라거스, 호박 또는 구운 감자와 함께 드세요.
- 디핑소스: 바삭한 빵이나 구운 아티초크를 전채요리로 곁들여 드세요.
결론
이 Arteflame 스타일의 Romesco 소스는 모든 구운 요리를 격상시키는 연기, 견과류, 시큼한 풍미를 제공합니다. 다재다능함과 깊이로 인해 그릴 레퍼토리에 꼭 필요한 소스입니다.
