Arteflame Grill에 마늘 허브 크러스트를 곁들인 로티세리 쇠고기 안심
쇠고기 안심은 가장 부드럽고 풍미가 풍부한 쇠고기 부위 중 하나이며, 로티세리에서 요리하면 맛의 깊이가 더해집니다. 이 레시피는 마늘 허브 크러스트를 사용하여 쇠고기의 맛을 향상시켜 완벽하게 조리되고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 로스트를 만듭니다.
성분
- 잘게 썬 쇠고기 안심 1개(4-5lb)
- 올리브 오일 4테이블스푼
- 다진 마늘 6쪽
- 다진 신선한 로즈마리 2테이블스푼
- 잘게 썬 신선한 백리향 2테이블스푼
- 다진 신선한 파슬리 2테이블스푼
- 굵은 바다소금 1테이블스푼
- 후추 1티스푼
- 레몬 1개, 제스트
- 정육점 노끈
지침
그릴 준비
- 그릴 켜기: Arteflame 그릴을 예열하고 로티세리 부착물을 설치하세요. 그릴이 약 375°F ~ 400°F의 일정한 중간 정도 높은 열에 도달하는지 확인하십시오.
쇠고기 안심 준비
- 허브 크러스트 준비: 작은 그릇에 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 파슬리, 바다 소금, 후추, 레몬 제스트, 올리브 오일을 섞어 페이스트를 만듭니다.
- 안심 묶기: 정육점 끈을 사용하여 2인치 간격으로 안심을 묶어서 균일하게 조리되고 로티세리 과정에서 모양이 유지되도록 하세요.
- 허브 크러스트 바르기: 쇠고기 안심 전체 표면에 마늘 허브 페이스트를 고르게 문지른 후 고기에 눌러 잘 붙도록 합니다.
로티세리 요리
- 안심 꼬치 꽂기: 쇠고기 안심을 로티세리 꼬치에 조심스럽게 꼬치에 꽂고 갈래로 단단히 고정합니다.
- 로스팅 시작: 로티세리 부착물에 꼬치를 놓고 회전을 시작합니다. 열을 유지하려면 가능하면 그릴 뚜껑을 닫으십시오.
- 완벽하게 익히기: 안심을 계속 회전하면서 약 45분~1시간 동안 또는 내부 온도가 레어의 경우 120°F, 미디엄 레어의 경우 130°F, 140°에 도달할 때까지 조리합니다. F는 매체입니다.
휴식과 봉사
- 고기를 재워두기: 원하는 내부 온도에 도달하면 로티세리에서 안심을 조심스럽게 꺼내 도마 위에 15분 이상 놓아두세요. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 재분배됩니다.
- 잘게 썰어 서빙: 안심을 두꺼운 메달 모양으로 썰어 즉시 서빙하고 원하는 경우 신선한 허브를 추가로 장식합니다.
팁
- 온도 모니터링: 고기 온도계를 사용하여 내부 온도가 완벽하게 익었는지 확인하세요.
- 휴식: 쇠고기를 휴면시키는 것은 육즙을 유지하는 데 중요합니다.
- 버터 양념: 더욱 풍부한 맛을 내려면 요리 마지막 10분 동안 안심에 녹인 버터를 발라주세요.
결론
Arteflame 그릴에 구운 로티세리 쇠고기 안심은 특별한 날에 딱 맞는 멋진 요리입니다. 마늘 허브 크러스트가 부드럽고 육즙이 풍부한 고기에 놀라운 맛을 더해 손님들이 잊지 못할 식사가 될 것입니다.
변형
- 매콤한 허브 크러스트: 매콤한 맛을 내기 위해 허브 혼합물에 으깬 고추 플레이크를 추가합니다.
- 머스타드 허브 크러스트: 디종 머스타드를 허브 페이스트에 섞어 톡 쏘는 맛을 냅니다.
- 파마산 허브 크러스트: 강판에 간 파마산 치즈를 허브 혼합물에 넣어 풍미 가득한 치즈 크러스트를 만듭니다.
- 발사믹 글레이즈: 달콤하고 톡 쏘는 마무리를 위해 서빙 직전에 안심 위에 발사믹 소스를 뿌립니다.
- 훈제 파프리카 크러스트: 스모키한 맛을 내기 위해 허브 혼합물에 훈제 파프리카를 추가합니다.
페어링
- 반찬: 구운 감자, 구운 아스파라거스 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 제공하세요.
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 메를로 같은 풀바디 레드 와인과 페어링하세요.
- 소스: 양 고추 냉이 크림이나 레드 와인 환원 소스와 함께 제공합니다.
