Arteflame에 구운 Sauerbraten

자우어브라텐은 전통적인 독일식 냄비 구이로, 일반적으로 식초, 향신료, 향료를 섞어 양념한 다음 부드러워질 때까지 천천히 조리합니다. 이 버전은 Arteflame 그릴을 사용하여 양념한 쇠고기에 아름다운 숯불과 연기 풍미를 더해 맛있는 클래식 요리에 변화를 더했습니다. 그 결과, 부드럽고 육즙이 많은 로스트가 시큼하고 짭짤한 맛의 완벽한 균형을 이루며 야외 모임에 이상적입니다.

재료

3-4파운드 쇠고기 로스트 (엉덩이, 척, 엉덩이 라운드가 잘 어울립니다)
레드와인 식초 2컵
레드와인 2컵
물 1컵
큰 양파 1개 , 슬라이스
당근 2개 , 다진
셀러리 줄기 2개 , 다진
마늘 2쪽 , 다진
검은 후추알 10개
정향 6개
월계수 잎 2개
겨자씨 1큰술
설탕 1큰술
소금과 갓 갈은 검은 후추 , 맛보기
식물성 기름 2큰술 (구이용)
버터 2큰술 (선택 사항, 마무리용)
그레이비(선택사항) : 남은 양념장을 이용해 그레이비를 만들어요

지침

1. 쇠고기를 양념합니다.

큰 용기나 밀봉 가능한 비닐 봉지에 레드 와인 식초, 레드 와인, 물, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 후추, 정향, 월계수 잎, 겨자씨, 설탕, 소금을 섞습니다. 쇠고기 로스트를 매리네이드에 넣습니다. , 완전히 잠기도록 합니다. 덮고 냉장고에 최소 24시간, 최대 3~4일 동안 보관하고, 가끔씩 고기를 뒤집어서 고르게 양념합니다.

2. Arteflame 그릴 준비

쇠고기가 양념되면 Arteflame 그릴을 불태웁니다. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가 그릴 바닥에 놓습니다. 냅킨 위에 장작을 쌓고 그릴에 불을 붙입니다. 평평한 부분이 될 때까지 약 20분 동안 가열합니다. 조리대가 뜨거워져 구울 준비가 되었습니다.

3. 자우어브라텐을 구워 먹습니다.

쇠고기를 매리네이드에서 꺼내고, 종이 타월로 물기를 닦고, 소금과 후추로 간을 합니다. 그레이비를 만들 계획이라면 매리네이드는 나중에 쓰도록 남겨둡니다.

평평한 조리대 중앙에 식물성 기름을 붓고, 가장 뜨거운 곳에 쇠고기 로스트를 그릴에 직접 올려놓습니다. 각 면을 3~4분 동안 굽다가 아름다운 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 바깥쪽이 갈색이 되면 로스트를 옮깁니다. 더 천천히 요리하려면 그릴의 바깥쪽, 더 시원한 부분으로 옮기세요.

가끔 뒤집어 주면서 1~1.5시간 동안 조리하여 내부 온도가 원하는 익음 수준(미디엄 레어의 경우 135°F, 미디엄의 경우 145°F)에 도달할 때까지 조리합니다.

4. 선택 사항 그레이비(그릴에서 만들기)

로스트를 구우는 동안 남겨둔 매리네이드를 걸러냅니다. 그릴에 안전한 팬에 걸러낸 매리네이드를 붓고 평평한 쿡탑에 올려서 끓입니다. 액체를 반으로 줄인 다음 버터를 넣어 부드러운 그레이비를 만듭니다.

5. 휴식과 봉사

쇠고기가 원하는 정도로 익으면 그릴에서 꺼내 10~15분간 쉬게 합니다. 자우어브라텐을 곡물에 반하여 얇게 썰어 선택 사항인 그레이비와 함께 제공하고, 붉은 양배추나 감자 만두와 같은 전통적인 반찬도 제공합니다.

자우어브라텐 구이 팁

더 깊은 맛을 위해 더 오래 재워두세요 : 쇠고기를 오래 재울수록 풍미가 더해지고 부드러워집니다. 3~4일 동안 재우는 것이 이상적입니다.
고기용 온도계를 사용하세요 :완벽하게 익었는지 확인하려면 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링하세요.
단계별로 구워주세요 : 그릴 중앙을 강한 불로 먼저 굽고, 그다음 고기를 더 시원한 가장자리로 옮겨 타지 않게 익힙니다.