소개
Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 스테이크는 그 어떤 것보다 좋으며, 특히 풍부하고 짭짤한 버섯 소스와 함께 먹을 때 더욱 그렇습니다. Arteflame의 강렬한 중앙 열을 사용하여 굽고, 외부 그릴을 사용하여 마무리하면 육즙이 많고 부드럽고 풍미가 가득한 스테이크하우스 품질의 스테이크를 얻을 수 있습니다. 평평한 조리대에서 바로 만든 버섯 소스는 흙 같은 깊이와 크리미한 질감으로 스테이크를 보완합니다.
재료:
스테이크의 경우:
- 리바이 또는 필레미뇽 스테이크 2개(두께 약 1.5인치)
- 버터 1큰술 (구이용)
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 신선한 타임이나 로즈마리 2가지 (향을 위해 선택)
버섯소스의 경우:
- 버터 1큰술
- 2컵 버섯(크리미니, 버튼 또는 혼합), 슬라이스
- 1개의 샬롯, 잘게 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1/2컵 진한 크림
- 쇠고기 육수 1/4컵
- 드라이 화이트 와인 1/4컵 (선택사항)
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침:
1단계: Arteflame 그릴 준비
화덕 중앙에 식물성 기름을 적신 냅킨 3개를 사용하여 Arteflame 그릴에 불을 붙이고 그 위에 장작을 쌓아서 시작합니다. 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열하면 재료를 준비할 충분한 시간을 얻을 수 있습니다.
2단계: 스테이크에 양념하기
그릴이 가열되는 동안 스테이크에 양쪽에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다. 고르게 익도록 그릴하기 전에 15~20분 동안 실온에 두세요.
3단계: 스테이크 굽기
Arteflame 그릴이 뜨거워지면 스테이크를 1,000°F 이상까지 가열되는 중앙 그릴에 직접 올려 완벽한 굽기를 합니다. 중앙 그릴에 버터 한 스푼을 더해 풍미와 풍부함을 더합니다. 스테이크를 각 면을 약 2~3분 정도 굽고 아름다운 크러스트를 만듭니다.
4단계: 스테이크 완성
양쪽을 다 굽고 나면 스테이크를 중앙 격자를 둘러싼 평평한 조리대에 옮겨서 조리를 끝냅니다. 미디엄 레어의 경우 스테이크를 내부 온도가 130°F(선호하는 익힘 정도에 맞게 조정)에 도달할 때까지 조리합니다. 정확도를 위해 고기 온도계를 사용합니다. 스테이크가 원하는 최종 온도보다 약 15°F 낮을 때 그릴에서 꺼내세요. 그릴에서 스테이크를 꺼내도 계속 익기 때문입니다. 버섯 소스를 만드는 동안 호일로 덮어 둡니다.
5단계: 버섯 소스 만들기
평평한 조리대에서 버터 1큰술을 녹입니다. 얇게 썬 버섯과 샬롯을 넣고 버섯이 수분을 방출하고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5-7분간 조리합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
조리대를 화이트 와인(사용하는 경우) 또는 쇠고기 육수만 사용하여 데글레이즈하고 버섯과 샬롯에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 액체가 반으로 줄어들도록 합니다. 진한 크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분 동안 계속 조리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6단계: 스테이크 제공
스테이크를 접시에 담고 풍부한 버섯 소스를 듬뿍 얹어주세요. 신선한 파슬리로 장식하여 색상과 신선함을 더하세요. 좋아하는 사이드와 함께 바로 서빙하세요.
팁:
- 완벽한 굽기: 아름답고 카라멜화된 크러스트를 얻으려면 스테이크를 중앙 격자에 올려놓기 전에 그릴이 매우 뜨거운지 확인하세요.
- 휴식이 핵심입니다: 스테이크를 구운 후 최소 5분 동안 식혀서 육즙이 다시 분포되도록 하고, 부드럽고 육즙이 많은 상태를 유지하세요.
- 버섯 종류: 더욱 깊은 맛을 원하면 시이타케 버섯이나 포르토벨로 버섯 등 여러 가지 버섯을 섞어 사용해도 좋습니다.
결론:
버섯 소스를 곁들인 구운 스테이크는 Arteflame 그릴에서 요리하면 빛나는 고전적인 요리입니다. 스테이크의 풍부하고 연기가 나는 풍미는 크리미하고 흙 냄새가 나는 버섯 소스와 아름답게 어울려 만족스럽고 탐닉적인 식사를 만들어내며, 분명 감동을 줄 것입니다.
변형:
- 레드와인 리덕션을 곁들인 스테이크: 버섯소스 대신 샬롯과 쇠고기 육수로 레드와인 소스를 만들어 강렬한 맛을 더하세요.
- 마늘 버터 스테이크: 버섯소스 대신 스테이크 위에 마늘과 허브 버터 소스를 얹어보세요.
- 스테이크 오 포이브르: 스테이크에 검은 후추알을 으깨서 묻히고 크리미한 후추 소스와 함께 제공합니다.
- 블루 치즈 크러스트 스테이크: 구운 후, 스테이크 위에 부순 블루치즈를 얹고 그릴이나 토치로 구워서 강렬하고 시큼한 맛을 더하세요.
- 발사믹 버섯을 곁들인 스테이크: 크림 대신 발사믹 글레이즈를 버섯에 뿌려 시큼하고 달콤한 마무리를 만들어 보세요.
가장 좋은 페어링:
- 구운 아스파라거스 또는 브로콜리니
- 으깬 감자 또는 구운 감자
- 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 레드 와인
- 발사믹 비네그레트를 곁들인 혼합 그린 샐러드
