Arteflame에서 오주를 곁들인 구운 두꺼운 프라임 리브

완벽하게 구운 두꺼운 프라임 리브를 풍부하고 풍미 있는 오 주스와 함께 제공하면 모든 식사의 궁극적인 중심이 됩니다. Arteflame의 고온 중앙 격자에서 프라임 리브를 굽고 평평한 윗부분에서 천천히 마무리하면 완벽하게 캐러멜화된 크러스트와 부드럽고 육즙이 많은 내부를 얻을 수 있습니다. 함께 제공되는 오 주스는 풍미 깊은 맛을 더해 디핑하기에 완벽합니다.

재료

프라임 리브의 경우:

1 (4-5파운드) 두꺼운 뼈가 있는 등심 (두께 약 2인치)
연화된 버터 3큰술
마늘 4쪽, 다진 것
2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
2 큰술 신선한 타임, 다진 것
굵은 바다소금 2큰술
검은 후추 가루 1큰술

Au Jus의 경우:

쇠고기 국물 2컵
1/2컵 레드와인
작은 양파 1개, 잘게 다진다
다진 마늘 2쪽
1티스푼 우스터 소스
소금과 후추는 취향에 따라

지침

1. Arteflame 그릴 준비

Arteflame에 식물성 기름을 종이 냅킨 3개에 붓고 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓아 불을 붙입니다. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 피우세요. 중앙 그릴 격자는 1,000°F 이상에 도달하여 굽기에 이상적이며, 주변의 평평한 윗면은 프라임 리브를 마무리하기에 더 낮은 온도를 제공합니다.

2. 등심에 양념을 합니다.

부드럽게 된 버터를 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추와 섞습니다. 이 혼합물을 두꺼운 프라임 리브에 듬뿍 바르고 모든 면을 덮습니다. 프라임 리브를 그릴하기 전에 약 30분 동안 실온에 두십시오.

3. 등심을 굽습니다.

프라임립을 직접 중앙 그릴 격자에 올려놓고 굽습니다. 각 면을 약 4~5분 정도 굽고, 로스트 전체가 깊고 황금빛 갈색 껍질을 형성하도록 합니다. 프라임립을 돌려 모든 면을 굽고, 주스와 풍미를 가두세요.

4. 평평한 꼭대기로 이동하여 요리를 마무리합니다.

굽고 난 후, 등심을 평평한 윗면의 바깥쪽 가장자리로 옮겨 열이 더 낮게 유지되도록 합니다. 등심을 약 1.5~2시간 동안 천천히 익히고 가끔씩 돌려서 고르게 익도록 합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다.

희귀한 : 화씨 120도에서 125도
미디엄 레어 : 130°F에서 135°F
중간 : 140°F에서 145°F

5. 오주를 준비하세요

등심을 익히는 동안 오주를 준비합니다. 평평한 윗면에서 다진 양파와 다진 마늘을 부드럽고 향이 날 때까지 볶습니다. 레드와인과 쇠고기 육수를 넣고, 조리대에서 갈색으로 변한 부분을 긁어내어 풍미를 더합니다. 우스터 소스를 넣고 10~15분 동안 졸여서 줄어들 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.