Arteflame에서 완벽하게 구운 스테이크
그릴에서 스테이크를 요리하는 것은 육즙이 많은 내부와 맛있고 바삭한 외부의 완벽한 균형을 만드는 것입니다. Arteflame 그릴의 고온 센터와 다재다능한 평평한 상단 조리 표면은 이를 마스터하기에 이상적인 도구입니다. 이 레시피를 따라 집에서 스테이크하우스 품질의 스테이크를 항상 만들어보세요!
재료
- 리바이 또는 스트립 스테이크 2개(두께 약 1.5인치)
- 버터 2큰술 (바스팅용)
- 바다소금 1큰술
- 검은 후추 가루 1큰술
- 마늘가루 1큰술 또는 다진마늘 1큰술
- 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
- 신선한 타임이나 로즈마리 (장식용 선택 사항)
지침
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 냅킨에 불을 붙이고 불이 커지도록 합니다. 약 20분 후에 중앙 그릴 격자는 1,000°F 이상에 도달하여 굽기에 적합하고, 주변 평평한 윗면의 조리대는 다양한 낮은 열 구역이 생깁니다.
2. 스테이크에 양념을 하세요
스테이크에 바다소금, 검은 후추, 마늘가루를 듬뿍 뿌립니다. 스테이크 양면을 고르게 코팅하고 스테이크를 실온에 약 10분 동안 두십시오. 이렇게 하면 고기가 더 고르게 익습니다.
3. 중앙 그릴 격자에서 스테이크를 굽습니다.
그릴이 완전히 가열되면 스테이크를 중앙 격자에 직접 올려놓습니다. 강렬한 열이 풍부하고 카라멜화된 크러스트를 만듭니다. 각 면을 2~3분 동안 굽습니다. 모든 면에 고르게 크러스트를 만들고 싶다면 각 면을 굽는 동안 스테이크를 반쯤 돌립니다. 스테이크를 굽는 동안 버터를 발라 풍미와 수분을 더합니다.
4. 평평한 윗면에서 요리 마무리하기
스테이크를 굽고 나면 그릴의 바깥쪽 평평한 윗부분으로 옮겨 열이 덜 강렬하게 하세요. 그러면 스테이크가 껍질을 너무 익히지 않고 부드럽게 익을 수 있습니다. 미디엄 레어의 경우 스테이크를 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 굽습니다. 정확도를 위해 고기 온도계를 사용하세요. 스테이크가 115°F~120°F에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에도 계속 익기 때문입니다.
5. 스테이크를 쉬게 하세요
구운 후 스테이크를 5~10분 동안 쉬게 합니다. 이 단계는 육즙이 고기 전체에 재분배되도록 하는 데 중요하며, 부드럽고 풍미 있는 스테이크를 제공합니다.
6. 슬라이스하여 제공
최상의 질감과 부드러움을 위해 스테이크를 곡물에 반하여 자릅니다. 향기로운 마무리를 위해 신선한 타임이나 로즈마리로 장식합니다. 즉시 제공합니다.
최고의 구운 스테이크를 위한 팁
- 두꺼운 스테이크를 사용하세요 : 두께가 1.5인치 이상인 스테이크라면 내부가 너무 익지 않고도 잘 구워질 수 있습니다.
- 그냥 쉬게 두세요 : 스테이크를 구운 후에는 항상 쉬게 해서 육즙을 보존하세요.
- 버터를 사용하여 굽는다 : 버터는 스테이크에 풍부하고 맛있는 풍미를 더해주고, 더 나은 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.
결론
Arteflame에서 스테이크를 구우면 열을 완벽하게 제어할 수 있고 완벽한 굽기가 가능하여 부드럽고 풍미 있는 스테이크를 만들 수 있습니다. 고온 중심의 깊은 크러스트와 평평한 윗면의 부드러운 마무리로 매번 스테이크하우스 수준의 결과를 제공할 수 있습니다.
변형
- 허브 버터 스테이크 :연화된 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임 등 신선한 허브로 만든 수제 허브 버터를 구운 스테이크 위에 얹으세요.
- 매콤한 케이준 스테이크 : 스테이크를 굽기 전에 케이준 향신료를 뿌려 매콤한 맛을 더하세요.
- 마늘 로즈마리 스테이크 : 향긋하고 허브 향을 더하고 싶다면 버터에 신선한 로즈마리 가지와 다진 마늘을 넣으세요.
- 블루 치즈 크러스트 스테이크 : 구운 후 스테이크 위에 부순 블루치즈를 얹어 스테이크를 식히는 동안 치즈가 녹도록 두세요.
- 스모키 바비큐 스테이크 : 훈제 파프리카와 갈색 설탕을 섞어 스테이크에 문지르면 달콤하고 훈제 같은 풍미가 납니다.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스
- 바삭하게 구운 감자
- 크리미한 으깬 콜리플라워
- 구운 옥수수
