소개
이 구운 돼지갈비 카프레제는 고전적인 이탈리아 카프레제 샐러드에 대한 즐거운 변형입니다. 육즙이 가득한 구운 돼지갈비 위에 녹은 모짜렐라 치즈, 익은 토마토, 신선한 바질, 그리고 발사믹 글레이즈를 뿌립니다. 이 요리는 가볍고 상쾌하며 풍미가 가득하여 여름철 식사나 독특한 저녁 식사 옵션에 완벽합니다.
재료
- 뼈 없는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일 1큰술
- 4조각 신선한 모짜렐라 치즈
- 큰 익은 토마토 2개, 썰어서
- 신선한 바질 잎
- 발사믹 글레이즈 2큰술 (시중에서 구입하거나 집에서 만든 것)
선택 사항: 수제 발사믹 글레이즈
- 발사믹 식초 1/2컵
- 꿀이나 황설탕 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 불을 붙여 그릴을 굽습니다. 그릴이 가열되도록 약 20분을 두고, 중앙 격자에 높은 열이 도달하면 잘 굽습니다.
2단계: 돼지고기 볶음에 양념을 하고 구워줍니다.
- 돼지고기에 양념을 하세요 양쪽 면에 소금과 후추를 뿌리고 올리브 오일을 가볍게 발라줍니다.
- 돼지고기를 굽다 중앙 그릴 격자에서 각 면당 2-3분씩 구워서 멋진 황금빛 빵 껍질을 만듭니다. 평평한 그릴판으로 옮겨 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 조리를 완료합니다.
3단계: 모짜렐라 치즈와 토마토를 얹어주세요
- 모짜렐라 치즈 한 조각을 더 추가하세요 돼지고기를 굽기 마지막 1~2분 전에 각 갈비에 소스를 뿌려 살짝 녹입니다.
- 토마토 한 조각을 놓으세요 녹은 모짜렐라 치즈 위에 얹어 철판에서 살짝 데워줍니다.
4단계: 신선한 바질과 발사믹 글레이즈로 마무리
- 돼지고기를 제거하세요 그릴에서 구운 다음 위에 신선한 바질 잎을 얹습니다.
- 발사믹 글레이즈를 뿌립니다 돼지고기 위에 얹어 바로 서빙합니다.
선택 사항: 수제 발사믹 글레이즈
- 작은 냄비에, 발사믹 식초 1/2컵과 꿀이나 갈색 설탕 1큰술을 중불로 끓이며 가끔 저어줍니다. 반으로 줄여 걸쭉한 유약이 될 때까지 기다립니다. 돼지고기에 뿌리기 전에 약간 식힙니다.
팁
- 바질 신선도: 바질은 밝은 색상과 풍미를 유지하기 위해 서빙 직전에 첨가하세요.
- 유약 두께 조정: 유약이 너무 걸쭉하면 물을 조금 더합니다. 너무 묽으면 원하는 농도에 도달할 때까지 계속 끓입니다.
결론
구운 돼지고기 찹 카프레제는 이탈리아 풍미의 최고와 돼지고기의 풍부하고 육즙이 많은 질감을 결합합니다. 신선한 모짜렐라 치즈, 토마토, 바질이 돼지고기의 풍미를 균형 있게 조절하고, 발사믹 글레이즈가 완벽한 단맛을 더합니다.
변형
- 페스토 카프레제: 모짜렐라 치즈를 넣기 전에 돼지고기에 페스토를 얇게 바릅니다.
- 스모키 카프레제: 더욱 훈제 풍미를 더하고 싶다면 훈제 모짜렐라 치즈를 첨가하세요.
- 전통 토마토를 곁들인 카프레제: 생동감 넘치는 프레젠테이션을 위해 여러 가지 색상의 전통 토마토를 섞어 사용하세요.
- 매콤한 카프레제: 발사믹 글레이즈에 고추 플레이크를 살짝 뿌려서 매운맛을 더하세요.
- 마늘-바질 카프레제: 발사믹 글레이즈에 다진 마늘을 첨가하면 풍미가 더욱 살아납니다.
페어링 제안
돼지고기 카프레제를 다음과 함께 제공하세요:
- 아스파라거스나 호박과 같은 구운 야채
- 마늘 으깬 감자 또는 구운 감자
- 발사믹 비네그레트를 곁들인 신선한 그린 샐러드
- 소비뇽 블랑이나 키안티 한 잔
