소개
이 유약 돼지갈비는 맛있을 정도로 부드럽고 달콤하고 끈적거리는 유약으로 코팅되어 Arteflame 그릴에서 완벽하게 캐러멜화됩니다. 갈색 설탕, 디종 머스타드, 약간의 마늘을 섞은 이 유약은 각 갈비에 저항할 수 없는 풍미와 윤기를 더합니다. 평일 저녁 식사나 특별한 모임에 완벽합니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일 1큰술
유약을 위해
- 갈색 설탕 1/4컵
- 디종 머스타드 2큰술
- 사과식초 1큰술
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1/4티스푼 훈제 파프리카 (선택사항, 훈제 풍미를 원할 경우)
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고 그 위에 장작을 쌓은 다음 불을 붙여 그릴을 굽습니다. 그릴이 중앙 화격자에서 높은 열에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리면 굽기에 완벽합니다.
2단계: 돼지고기를 양념하고 굽기
- 돼지고기에 양념을 하세요 양쪽 면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 돼지고기를 굽다 중앙 그릴에 각 면을 2~3분씩 구워서 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 굽습니다.
3단계: 유약 준비
- 흑설탕, 디종 머스타드, 사과식초, 다진 마늘, 훈제 파프리카를 섞습니다. 작은 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
4단계: 돼지고기 립에 유약 바르기
- 돼지고기를 옮기다 아르테플레임의 바깥쪽 평평한 철판으로 옮겨 직접적인 열을 줄입니다.
- 유약을 바르다 돼지갈비 위에 듬뿍 얹어 각 면을 코팅합니다. 돼지갈비를 한 면당 2~3분 더 조리하여 유약이 캐러멜화되고 약간 걸쭉해지도록 합니다. 원하는 만큼 유약을 더 추가합니다.
5단계: 제공하고 장식하기
- 돼지고기를 제거하세요 내부 온도가 145°F에 도달하면 그릴에서 꺼내 몇 분간 식힙니다.
- 신선한 파슬리로 장식하세요 따뜻하게 드세요.
팁
- 유약을 태우지 않도록 주의하세요. 설탕 함량으로 인해 타는 것을 방지하기 위해 유약을 바른 후에는 그릴 위의 더 시원한 곳으로 찹을 옮기세요.
- 단맛 조절: 더 달콤한 유약을 원하시면 갈색 설탕을 조금 더 넣으세요. 더 신맛을 원하시면 사과 식초를 더 넣으세요.
결론
이 유약 돼지갈비는 달콤하고 짭짤한 즐거움으로, 완벽하게 캐러멜화된 외부와 육즙이 가득한 내부를 가지고 있습니다. Arteflame 그릴은 끈적끈적한 유약과 어울리는 연기 같은 맛을 더해 모든 한입이 풍미로 가득합니다.
변형
- 허니 글레이즈: 더 깊고 꽃향이 나는 단맛을 원하면 흑설탕을 꿀로 바꾸세요.
- 메이플 머스타드 글레이즈: 더 풍부하고 복잡한 맛을 원하면 흑설탕을 메이플 시럽으로 대체하세요.
- 매콤한 글레이즈: 매콤한 맛을 더하려면 고춧가루를 조금 첨가하세요.
- 마늘 허브 글레이즈: 허브 향을 더하고 싶다면 신선한 로즈마리나 타임을 섞어보세요.
- 발사믹 글레이즈: 시큼한 맛을 원하면 사과식초를 발사믹 식초로 바꾸세요.
페어링 제안
이 유약 돼지갈비를 다음과 함께 드세요:
- 구운 고구마 또는 으깬 감자
- 구운 아스파라거스 또는 녹두
- 발사믹 비네그레트를 곁들인 신선한 그린 샐러드
- 피노누아르나 리슬링 한 잔
