Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 소고기: 레시피 + 10가지 팁

Arteflame 그릴에서 소고기를 구우면 육즙이 많고 부드러운 고기가 들어간 스테이크 하우스 수준의 굽기가 완성됩니다. 리바이, 스트립 스테이크 또는 필레미뇽을 구우든 이 레시피와 전문가 팁은 항상 완벽한 소고기를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

Arteflame 그릴을 준비하려면 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 그릴에 불을 붙이고 약 20분 동안 가열하면서 중앙 격자가 굽기에 매우 뜨겁고 평평한 조리대가 적당한 열에 도달하도록 합니다.

스테이크 양쪽에 올리브 오일을 발라줍니다. 소금과 갓 갈은 후추로 듬뿍 간을 하고, 양념을 고기에 눌러서 더 잘 달라붙게 합니다.

스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려 고온으로 굽습니다. 각 면을 2~3분 동안 구워 진한 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 이 고온에서 굽는 것은 주스를 가두고 스테이크 하우스 품질의 껍질을 만듭니다.

스테이크를 평평한 조리대에 옮겨 원하는 정도로 익을 때까지 조리를 완료합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인합니다(미디엄 레어는 130°F, 미디엄은 140°F). 이 단계를 거치면 스테이크가 타지 않고 고르게 익습니다.

녹인 버터를 다진 마늘, 로즈마리, 타임과 섞는다. 그릴 마지막 몇 분 동안 이 마늘 허브 버터로 스테이크를 양념하여 풍미와 풍부함을 더한다.

스테이크가 원하는 익음보다 약 5-10°F 낮을 때 꺼내세요. 스테이크를 5-10분 동안 쉬게 해서 주스가 다시 분포되도록 하세요. 신선한 파슬리로 장식하고 레몬 조각과 함께 제공하면 밝은 마무리가 됩니다.

리바이, 뉴욕 스트립, 필레 미뇽과 같은 두꺼운 컷은 그릴에서 가장 잘 먹힙니다. 특히 뜨거운 중앙 격자에 굽는 경우 더욱 그렇습니다. 두꺼운 스테이크는 내부를 육즙으로 유지하면서도 더 나은 크러스트를 제공합니다.

그릴하기 30-60분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내세요. 이렇게 하면 고르게 익고, 안은 차갑게 유지하면서 바깥은 너무 빨리 익는 것을 방지할 수 있습니다.

쇠고기는 소금과 후추를 많이 넣으면 좋습니다. 소금은 쇠고기의 자연스러운 풍미를 돋보이게 하고, 갓 빻은 검은 후추는 굽는 동안 좋은 껍질을 더해줍니다.

Arteflame 그릴의 중앙 격자는 굽기에 완벽한 고온을 제공합니다. 스테이크를 양쪽에서 2~3분씩 굽고 육즙을 가두고 풍미 있는 크러스트를 만듭니다.

스테이크를 여러 번 뒤집지 마세요. 한 쪽을 몇 분간 익힌 다음 한 번 뒤집으세요. 계속 뒤집으면 스테이크에 좋은 크러스트가 생기지 않습니다.

고기 온도계를 사용하여 원하는 익힘 정도를 달성하세요. 미디엄 레어의 경우 130°F에서 스테이크를 꺼내고 미디엄의 경우 140°F에서 꺼냅니다. 스테이크는 쉬는 동안에도 계속 익는다는 점을 기억하세요.

구운 후, 쇠고기를 5-10분 정도 쉬게 한 다음 썰어요. 그러면 육즙이 재분배되어 더 맛있고 육즙이 많은 스테이크가 완성됩니다.

요리 마지막 몇 분 동안 쇠고기에 마늘-허브 버터를 바르면 풍미가 더해지고 스테이크가 촉촉해집니다. 브러시나 스푼을 사용하여 스테이크 위에 버터를 뿌립니다.

다음 온도를 가이드로 사용하세요.

스테이크를 썰 때는 항상 곡물에 반하여 자르면 더 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 곡물에 따라 자르면 질기고 질긴 고기 조각이 생길 수 있습니다.

후추 크러스트 스테이크 : 스테이크를 구울 때 검은 후추와 굵은 소금을 뿌리면 강렬하고 매콤한 껍질을 만들 수 있습니다.
블루치즈버터스테이크 : 스테이크를 구운 직후 블루치즈 버터를 얹어 풍부하고 시큼한 맛을 더하세요.
케이준 스파이스 스테이크 : 스테이크에 케이준 향신료를 섞어 연기가 나고 매콤한 맛을 더하세요.
발사믹 글레이즈 스테이크 : 달콤하고 시큼한 마무리를 위해 굽기 마지막 몇 분 동안 스테이크에 발사믹 글레이즈를 발라주세요.
치미추리 스테이크 : 파슬리, 마늘, 올리브 오일, 식초로 만든 신선한 치미추리 소스를 스테이크에 곁들여 생생하고 허브 향이 나는 맛을 더하세요.