Arteflame에서 쇠고기를 구울 때의 완벽한 가이드

소고기를 완벽하게 구우려면 열, 기술, 타이밍의 올바른 조합이 필요합니다. Arteflame 그릴의 독특한 디자인은 매우 뜨거운 중앙 격자와 주변 평평한 윗면을 갖추고 있어 소고기를 원하는 정도로 굽고 조리할 수 있는 유연성을 제공합니다. 이 단계별 가이드를 따라 소고기를 육즙이 풍부하고 풍미 있는 완벽한 상태로 구우세요.

1. 적절한 쇠고기 부위를 선택하세요

다양한 쇠고기 부위는 다른 조리 방법을 사용하면 더 잘 익습니다. 그릴에 가장 적합한 부위는 다음과 같습니다.

스테이크 : 리바이, 스트립, 필레미뇽, 포터하우스는 고온 그릴 요리와 빠른 조리에 좋습니다.
갈비 살 : 갈비살과 소등갈비는 천천히 익히고 간접 열로 조리하는 것이 좋습니다.
버거 : 가장 육즙이 풍부한 버거를 만들려면 지방과 살코기 비율이 80/20인 다진 쇠고기를 사용하세요.
브리스킷 또는 로스트 : 부드럽게 만들려면 살짝 굽고 천천히 조리하는 것이 가장 좋습니다.

2. 그릴 준비

Arteflame 그릴에 불을 붙이는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 냅킨에 불을 붙여 불을 피우고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다. 중앙 그릴 격자는 굽기에 1,000°F 이상에 도달해야 하며, 주변의 평평한 윗면은 더 통제된 조리를 위한 다양한 온도를 제공합니다.

3. 쇠고기에 양념을 합니다.

어떤 쇠고기를 구우든, 소금과 후추로 간단히 양념하는 것이 고기의 자연스러운 맛을 끌어내는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 취향에 따라 추가 양념을 사용할 수도 있습니다.

스테이크 : 소금, 후추, 마늘가루, 그리고 약간의 버터(소스용).
갈비 살 : 파프리카, 황설탕, 고춧가루, 카이엔 고추를 섞어 마른 양념을 하면 바비큐 맛이 더욱 강해집니다.
가슴살 : 소금, 후추, 마늘, 그리고 머스타드나 바비큐 양념을 살짝 첨가하세요.

팁: 고르게 익도록 하기 위해 구우기 전에 쇠고기의 온도를 실온으로 맞추세요.

4. 쇠고기를 굽다

쇠고기를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 뜨거운 굽기를 합니다. 이 단계는 육즙을 가두고 풍미 있는 크러스트를 만드는 데 중요합니다. 부위에 따라 각 면을 다음과 같이 굽습니다.

스테이크 : 각 면을 2~3분씩 굽습니다.
갈비 살 : 각 면을 약 3~4분씩 굽고, 고르게 캐러멜화되도록 돌려줍니다.
버거 : 두께에 따라 한 면당 2~3분씩 굽습니다.
로스트 또는 브리스킷 : 모든 면을 4~5분 동안 굽고, 겉면을 고르고 바삭하게 만듭니다.

바스팅 팁: 스테이크나 로스트를 굽는 동안 버터를 바스팅하세요. 풍부함을 더하고 더 깊은 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.

5. 평평한 조리대에서 요리 마무리하기

굽고 난 후, 쇠고기를 바깥쪽 평평한 윗면 조리 표면으로 옮겨 원하는 정도로 익을 때까지 조리를 완료합니다. 평평한 윗면의 낮은 온도는 고기의 온도를 천천히 올리는 동안 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 다양한 부위를 마무리하는 방법은 다음과 같습니다.

스테이크 : 스테이크를 바깥쪽 가장자리로 옮기고 두께와 익음 정도에 따라 5~10분 동안 조리합니다. 고기 온도계를 사용하여 확인합니다. 미디엄 레어는 약 130°F, 미디엄은 140°F입니다.
갈비 살 : 갈비를 굽고 난 후, 중불에서 평평한 윗부분에 놓고 1~2시간 동안 익을 때까지 굽습니다.
브리스킷 또는 로스트 : 로스트를 평평한 윗부분에 1.5~2시간 동안 굽고 가끔씩 돌려줍니다. 브리스킷의 경우, 내부 온도가 200°F에 도달할 때까지 굽습니다. 그러면 최고의 부드러움을 얻을 수 있습니다.

6. 고기 온도계를 사용하세요

고기 온도계는 소고기가 완벽하게 익었는지 확인하는 데 가장 좋은 도구입니다. 내부 온도 가이드는 다음과 같습니다.

희귀한 : 화씨 120도에서 125도
미디엄 레어 : 130°F에서 135°F
중간 : 140°F에서 145°F
중간-웰 : 화씨 150도에서 화씨 155도
잘하셨어요 : 160°F 이상

팁: 쇠고기는 쉬는 동안에도 계속 익으므로, 목표 온도보다 약 5~10°F 정도 낮을 때 항상 쇠고기를 꺼내세요.

7. 고기를 쉬게 하다

그릴에서 쇠고기를 꺼낸 후 5-10분(스테이크나 버거의 경우) 또는 15-20분(브리스킷이나 로스트와 같은 큰 컷의 경우) 동안 쉬게 합니다. 쉬게 하면 육즙이 고기 내부로 재분배되어 더 부드럽고 육즙이 많아집니다.

8. 슬라이스하여 제공

큰 쇠고기 조각을 자를 때는 항상 다음을 조각하세요. 곡물에 반하여 이렇게 하면 근육 섬유가 짧아지고 먹을 때 고기가 더 부드러워집니다.

성공을 위한 그릴링 팁

열을 조절하다 : 굽거나 가슴살과 같은 큰 쇠고기 덩어리는 평평한 윗면의 시원한 가장자리에 가깝게 놓아서 타는 것을 방지하세요.
버터 바스트 : 스테이크와 로스트에 버터를 뿌리면 놀라운 풍미와 수분이 더해집니다.
급격한 변화에 주의하세요 : Arteflame 그릴은 진짜 나무로 요리하기 때문에 쇠고기 지방이 불에 떨어질 때 불꽃이 일어나는지 주의하세요. 필요하면 고기를 다른 곳으로 옮기기만 하면 됩니다.

결론

Arteflame에서 소고기를 구우는 것은 입맛을 돋우는 겉면과 완벽하게 부드러운 속을 만들어내는 보람 있는 과정입니다. 적절한 기술과 타이밍만 있다면 스테이크, 갈비, 로스트를 구우든 집에서 레스토랑 수준의 소고기를 만들 수 있습니다. 열 구역과 조리 방법을 마스터하여 Arteflame의 다양성을 즐기세요!

쇠고기 구이 변형

마늘 버터 리바이 : 리바이를 구워 마늘 버터를 바르면 진하고 풍미 있는 크러스트가 완성됩니다.
바베큐 짧은 갈비 : 구운 후, 짧은 갈비를 바베큐 소스로 요리하면 달콤하고 연기 같은 풍미가 납니다.
허브 크러스트 쇠고기 로스트 : 향긋한 빵 껍질을 만들기 위해 구울 때 로즈마리, 타임, 마늘, 올리브 오일을 섞은 것을 로스트에 문지릅니다.
스파이시 버거 :버거 패티에 고추, 파프리카, 커민을 넣어 매콤한 맛을 더한 후 굽습니다.
훈제 브리스킷 : 평평한 윗부분에서 천천히 조리하면서 브리스킷에 깊은 연기 풍미를 더하기 위해 불에 나무 조각을 넣습니다.