Arteflame 그릴의 후추 소스
Arteflame 그릴에서 만든 이 풍부하고 크리미한 후추 소스는 구운 스테이크, 닭고기 또는 야채와 완벽하게 어울립니다. 평평한 조리대를 사용하면 그릴에서 직접 소스를 만들어 스모키한 풍미를 더하면서도 준비 과정을 간단하게 유지할 수 있습니다.
재료:
- 1컵의 진한 크림
- 버터 1큰술
- 검은 후추알 2큰술, 굵게 으깬 것
- 작은 샬롯 1개, 잘게 다진다
- 디종 머스타드 1큰술
- 브랜디 또는 코냑 1큰술 (선택사항, 더욱 깊은 맛을 원할 경우)
- 우스터 소스 1티스푼
- 소금, 취향에 따라
- 장식용 신선한 파슬리
지침:
1. Arteflame 그릴을 가동하세요
Arteflame 그릴을 준비하는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 그릴에 쌓고 그 위에 장작을 놓습니다. 그릴에 불을 붙이고 중앙 격자가 고온 조리에 적합하고 바깥쪽 평평한 조리대가 후추 소스를 만들기 시작할 만큼 충분히 따뜻해질 때까지 약 20분 동안 가열합니다.
2. 후추를 볶다
평평한 조리대에 소량의 버터를 놓고, 더 높은 열을 위해 중앙에 가깝게 놓습니다. 녹으면 으깬 후추를 넣습니다. 향이 날 때까지 1~2분 동안 토스트합니다. 타지 않도록 주의하세요. 필요한 경우 최적의 열 제어를 유지하기 위해 그릴판의 위치를 조정합니다.
3. 샬롯을 볶다
볶은 후추알을 평평한 조리대의 더 시원한 바깥쪽으로 옮깁니다. 가운데에서 다진 샬롯을 버터에 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다.
4. 브랜디나 코냑으로 데글레이즈(선택 사항)
브랜디나 코냑을 사용하는 경우, 샬롯에 넣고 알코올이 대부분 증발할 때까지 1-2분 동안 조리합니다. 이 단계는 소스의 풍미를 강화하지만, 원하시면 생략할 수 있습니다. 불 가까이에 브랜디나 코냑을 너무 많이 붓지 마세요. 그렇지 않으면 플램베(불꽃놀이)가 될 거예요!!!
5. 크림과 다른 재료를 추가하세요
볶은 샬롯을 약간 시원한 구역으로 옮기고 진한 크림을 붓습니다. 디종 머스타드와 우스터셔 소스를 넣고 저어줍니다. 소스를 5~7분간 가볍게 끓이면서 가끔 저어주어 모든 풍미를 합치고 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 소금을 넣어 맛을 냅니다.
6. 소스를 완성하세요
소스가 원하는 만큼 걸쭉해지면 볶은 후추를 혼합물에 다시 넣고 저어줍니다. 서빙할 때까지 소스를 평평한 윗부분의 바깥쪽 가장자리에 놓아 따뜻하게 유지해줍니다.
7. 제공하다
구운 스테이크, 닭고기 또는 야채 위에 후추 소스를 얹어 먹습니다. 신선한 파슬리로 장식하면 색상과 신선함이 더해집니다.
팁:
- 열 제어 : Arteflame의 다양한 열 구역을 사용하면 소스가 타지 않고 고르게 익도록 할 수 있습니다.
- 일관성 조정 : 소스가 너무 걸쭉해지면 물이나 크림을 조금 더 넣어서 묽게 만드세요.
- 사용자 정의 : 더욱 강렬한 맛을 원하시면 고춧가루를 조금 더하거나 매운 소스를 살짝 첨가하세요.
변형:
- 그린페퍼콘소스 : 더 부드러운 맛을 원하면 검은 후추를 녹색 후추로 바꾸세요.
- 마늘 후추 소스 : 풍미를 더하기 위해 샬롯과 함께 다진 마늘을 첨가하세요.
- 버섯 후추 소스 : 샬롯과 함께 얇게 썬 버섯을 볶아 풍부하고 고소한 맛을 더하세요.
- 버번 페퍼 소스 : 브랜디를 버번으로 바꾸면 더 달콤하고 연기 같은 향이 납니다.
- 크리미 허브 페퍼 소스 : 향을 더하고 싶다면 타임이나 로즈마리와 같은 다진 허브를 마지막에 넣어 저어주세요.
가장 좋은 페어링:
- 구운 리바이 또는 스트립 스테이크
- 구운 닭 가슴살
- 아스파라거스나 피망과 같은 구운 야채
- 으깬 감자 또는 바삭한 감자 웨지
