소개
포크 밀라네세는 겉은 바삭하지만 안은 부드럽고 육즙이 많은 얇은 빵가루를 입힌 돼지고기 립을 특징으로 하는 고전적인 이탈리아 요리입니다. Arteflame 그릴에서 이 버전은 독특하고 연기가 나는 풍미를 더해 전통적인 밀라네세에 맛있는 변화를 더합니다. 신선한 아루굴라 샐러드와 레몬 웨지와 함께 제공되는 이 요리는 가볍고 풍미가 있으며 우아합니다.
재료
- 뼈 없는 돼지고기 4개, 얇게 두드려서 (약 1/2인치 두께)
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 다용도 밀가루 1컵
- 큰 계란 2개, 풀어 놓는다
- 1컵의 이탈리아 스타일 빵가루
- 파마산 치즈 1/2컵
- 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것 (선택 사항, 풍미를 더하기 위해)
- 올리브 오일, 브러싱용
서빙을 위해
- 신선한 아루굴라
- 체리토마토, 반으로 잘라서
- 레몬 웨지
- 드레싱용 엑스트라 버진 올리브 오일과 발사믹 식초
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- Arteflame 그릴에 불을 붙이세요 종이 냅킨과 장작 방법을 사용하여 약 20분 동안 가열합니다. 이 조리법에서는 강렬한 중앙 화격자 열보다는 중간 정도의 뜨거운 평평한 그릴 표면이 필요합니다.
2단계: 돼지고기 준비
- 돼지고기를 두드린다 이미 얇지 않다면 약 1/2인치 두께로 만듭니다.
- 돼지고기에 양념을 하세요 양쪽 면에 소금과 후추를 뿌립니다.
3단계: 돼지고기에 빵가루를 묻힙니다.
- 빵가루 뿌리는 곳 설치하기 세 개의 얕은 그릇이 있습니다. 하나에는 밀가루, 하나에는 풀어 놓은 계란, 하나에는 빵가루, 파마산 치즈, 파슬리를 섞은 것이 담겨 있습니다.
- 돼지고기를 하나하나 묻힙니다 밀가루에 묻혀서 잉여분을 털어낸다. 그런 다음 풀어놓은 계란에 담그고 마지막으로 빵가루 혼합물로 코팅하고 빵가루를 돼지고기에 눌러서 고르게 층을 만든다.
4단계: 돼지고기 구이
- 평평한 철판에 올리브 오일을 바릅니다. 달라붙는 것을 방지하려면 빵가루를 입힌 돼지고기를 철판 위에 올려놓으세요.
- 각 면당 3~4분씩 요리하세요, 또는 황금빛 갈색이 되고 바깥쪽이 바삭바삭해질 때까지, 그리고 내부 온도가 145°F가 될 때까지 완전히 익힐 때까지. 필요에 따라 기름을 더 많이 사용하여 립을 바삭하게 유지합니다.
5단계: 제공
- 돼지고기를 접시에 담습니다 신선한 아루굴라와 체리토마토에 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금, 후추를 가볍게 뿌려 만든 아루굴라 샐러드를 곁들여 보세요.
- 레몬 조각과 함께 제공 돼지고기에 뿌려서 밝기를 더합니다.
팁
- 빵의 질감: 더욱 바삭한 코팅을 원하시면 빵가루를 입힌 돼지고기를 구우기 전 몇 분간 그대로 두세요.
- 오일 사용량: 돼지고기를 기름지지 않고 바삭하게 유지하려면 철판에서 요리할 때 필요에 따라 올리브 오일을 조금씩 첨가하세요.
- 더 얇은 립: 매우 얇은 돼지고기를 사용할 경우, 너무 오래 익히지 않도록 조리 시간을 조절하세요.
결론
이 밀라네즈 돼지고기는 모든 경우에 완벽한 바삭바삭하고 가벼운 식사입니다. Arteflame 그릴은 요리에 미묘한 연기를 더해 신선한 아루굴라 샐러드와 시큼한 레몬과 아름답게 균형을 이룹니다. 전통적인 이탈리아 요리에 상쾌한 변화를 더했습니다!
변형
- 허브-파마산 빵가루: 더욱 이탈리아적인 풍미를 위해 빵가루 혼합물에 다진 신선한 바질과 오레가노를 첨가하세요.
- 레몬-파마산 크러스트: 빵가루에 레몬 제스트를 첨가하면 상큼하고 감귤향이 나는 맛을 더할 수 있습니다.
- 매콤한 밀라노 요리: 빵가루 혼합물에 고추 플레이크를 조금 첨가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 판코 크러스트: 더욱 바삭한 식감을 원하면 빵가루를 사용하세요.
- 마늘 파마산 크러스트: 더욱 풍미 있고 마늘 풍미가 나는 빵가루에 잘게 갈은 마늘을 섞어서 빵 껍질을 만드세요.
페어링 제안
밀라노식 돼지고기 요리와 함께 제공:
- 바삭한 아루굴라 또는 시저 샐러드
- 구운 감자 또는 으깬 감자
- 피노그리지오 또는 소비뇽 블랑 한 잔
