그릴에서 맛있는 립아이 스테이크를 맛보는 비결이 무엇인지 항상 질문을 받습니다. Ribeye 상을 받기 위해 필요한 비밀 목록은 다음과 같습니다...
재료
1파운드. 립아이 스테이크(1인당 1/2 ~ 1개 / 판단에 따라 선택하세요)
본국 마리네이드
정육점 BBQ 인산염 TR
슬랩 요 대디 바베큐 비프 챔피언십 럽
액센트 향 강화제
버터
로즈마리 나뭇가지를 작은 솔에 함께 묶음(버터 바르기용)
(위 재료는 이미 집에 있는 재료로 대체할 수 있습니다. 결과는 거의 동일하므로 가지고 있는 재료를 사용하세요.)
준비
쿠키 시트에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 스테이크를 놓습니다. (쉬운 정리를 위해)
스테이크에 매리네이드를 붓고 고르게 문질러 스테이크를 코팅합니다. 그런 다음 Butcher Phosphate, Accent 및 Rub를 가볍게 뿌립니다. 가볍게 두드려 계절을 스테이크에 밀어 넣습니다. 스테이크를 뒤집어서 반복하세요. 알루미늄 호일로 덮고 냉장고에 45~60분 동안 넣어둡니다. 이렇게 하면 모든 재료가 고기에 들어갈 수 있습니다.
로즈마리 브러시를 사용하여 스테이크에 바르기 쉽도록 작은 접시에 버터를 녹입니다. 스테이크를 구울 때 스테이크에 양념을 가하는 데 사용할 것입니다.
Arteflame에 불을 붙이고 구울 준비를 하세요. 중앙 그릴 창살을 추가하여 최종 시어링을 위해 멋지고 뜨겁게 만듭니다. 우리는 스테이크를 먼저 요리한 다음 시어링으로 마무리하는 "역 시어링" 기술을 사용할 것입니다.
Arteflame 쿡탑에 식용유를 조금 넣고 그 위에 스테이크를 바로 올려주세요. 주기적으로 뒤집어서 내부 온도가 105F~110F가 될 때까지 고르게 구워줍니다. 이제 최종 시어링을 위해 그릴 창살 위로 옮깁니다.
(그릴이 아직 온도에 도달하지 않은 경우에도 스테이크를 쿡탑에 올려 놓고 그릴이 가열되는 동안 천천히 온도를 올릴 수 있습니다. 그릴 창살이 최종 구울 수 있을 만큼 충분히 뜨거운지 확인하세요. .)
1분마다 스테이크를 뒤집고 그럴 때마다 녹인 버터를 바릅니다. 그릴 창살은 매우 뜨겁기 때문에 스테이크가 너무 익히기 쉽습니다! 내부 온도가 120F에 가까워지면 스테이크를 꺼내십시오. 완벽한 내부 온도인 130F에 도달한 후에도 살짝 계속 조리됩니다.
최소 5분 동안 휴식을 취하세요.
즐기세요!
