Arteflame에서는 치즈 소비를 진지하게 받아들입니다. 그래서 우리는 어느 것이 뭉치지 않고 더 잘 녹는지 찾기 시작했습니다. 일반적으로 사용되는 총 7가지 치즈를 테스트한 결과 이것이 발견되었습니다.
1위는 뮌스터입니다. 너 놀랐 니? 우리도 그랬어요! 여러 테스트를 거쳐 뮌스터는 놀라운 끈적끈적한 질감과 맛으로 녹는 것이 가장 쉬웠습니다. 그릴에 직접 녹이는 것과 고기에 간접적으로 녹이는 것이 우수했습니다.
다음은 체다 치즈입니다. 샤프하거나 마일드한 체다 치즈는 모든 맛과 녹는 용이성을 모두 갖춘 훌륭한 치즈였습니다.
다음 두 치즈는 고다 치즈와 그뤼에르 치즈입니다. '오래된' 버전이라고 불리는 오래된 버전이 아닌 젊은 고다와 그뤼에르를 사용하세요. 이 젊은 치즈는 풍미와 식감으로 펀치를 포장했습니다. 요리에 세련된 차원과 풍미를 더하고 싶다면 이 제품을 꼭 선택하세요.
그럼 우리 기준에 맞지 않는 치즈는 무엇인가요?
모짜렐라 치즈가 하나였어요. 이 치즈는 효율적으로 녹지 않았으며 많은 테스트 요리에 실제 맛을 더하지 못했습니다. 파마산 치즈에서도 마찬가지의 실망스러운 결과가 나왔습니다. 전체적으로 파마산 치즈가 그냥 센 불에 올라간 것 같아요. 직접 불에 구웠을 때 단단한 덩어리가 형성되었습니다. 그러나 갈아서 불을 끄면 이 치즈는 아주 훌륭하게 작동합니다.
블루 치즈와 숙성된 고다에서도 마찬가지의 실망스러운 결과가 나왔습니다. 블루 치즈는 고기나 그릴 요리에 추가하는 것이 더 좋습니다. 음식이 녹을 만큼 따뜻하지만 뭉치는 것을 방지할 만큼 식을 때까지. 숙성된 고다는 뜨거운 그릴 표면에 올려지자마자 딱딱한 돌로 변했습니다.
그게 다입니다! 치즈 굽기 101. 굽는 방법에 대한 더 많은 정보와 테스트 중인 내용을 찾으려면 뉴스레터에 가입하세요.
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이 레시피에 사용되는 제품은 다음과 같습니다.
