구운 칠레 Rellenos | 아르테플레임 레시피

차일스 레예노스 는 구운 포블라노 고추에 치즈, 고기 또는 짭짤한 속을 넣고 완벽하게 구운 인기 있는 멕시코 요리입니다. 아르테플레임 그릴 , 고추에 연기가 나고 탄 맛을 더하고 고르게 익힌 맛있는 속을 만들 수 있습니다. 이 레시피는 치즈와 고기를 넣은 구운 고추에 초점을 맞추었지만 좋아하는 속을 넣어 쉽게 바꿀 수 있습니다!

재료

큰 포블라노 고추 6개
1파운드 다진 쇠고기 또는 돼지고기 (고기 속을 채우는 경우 선택 사항)
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
마늘 2쪽, 다진 것
오아하카 또는 몬테레이 잭 치즈 2컵
식물성 기름 1큰술
1티스푼 가루 쿠민
고춧가루 1티스푼
훈제 파프리카 1/2티스푼
소금과 후추는 취향에 따라
장식용 신선한 고수
사워크림 1/2컵 (선택사항)
서빙용 라임 조각

선택 소스(란체로 소스):

로마 토마토 4개
작은 양파 1개, 다진 것
마늘 2쪽, 다진 것
1개의 할라페뇨, 다진 것
식물성 기름 1큰술
1티스푼 쿠민
칠리 가루 1/2작은술
소금과 후추는 취향에 따라

지침

1. Arteflame 그릴을 가동하세요

~로 시작하다 Arteflame 그릴 조명 . 식물성 기름에 적신 종이 냅킨 3개 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다. 약 20분 후, 그릴은 포블라노 고추를 탄화시키고 속을 요리할 준비가 됩니다.

2. 포블라노 고추를 구워요

배치하다 포블라노 고추 직접적으로 센터 그릴 그레이트 , 가끔씩 돌려서 모든 면의 가죽을 탄화시킵니다. 이 과정은 약 6-8분이 걸립니다. 가죽에 물집이 생기고 검게 변하면 고추를 그릴에서 꺼내서 덮개가 있는 그릇이나 비닐 봉지에 10분간 넣어둡니다. 이렇게 하면 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 증기를 이용합니다.

3. 충전물 준비

고추를 굽는 동안 열을 가하세요 식물성 기름 에 외부 평평한 조리대 . 소테하다 양파 그리고 마늘 부드럽고 향기로워질 때까지 약 2-3분 동안 끓입니다. 다진 쇠고기 또는 돼지고기 (사용하는 경우) 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 조리합니다. 다음으로 양념합니다. 커민 , 칠리 가루 , 훈제 파프리카 , 소금 , 그리고 후추 . 익으면 혼합물을 불에서 내리고 저어줍니다. 치즈 조각 .

4. 고추 껍질을 벗기고 속을 채웁니다.

포블라노 고추의 탄 껍질을 벗기세요(쉽게 벗겨질 겁니다). 각 고추의 길이에 작은 틈을 내고 씨앗을 조심스럽게 제거하세요. 각 고추에 고기와 치즈 혼합물을 채우세요. 고추가 찢어지지 않도록 조심하세요. .

5. 채워진 고추를 구워주세요

채워진 포블라노 고추를 위에 올려 놓으세요. 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리 치즈를 살짝 데워서 녹입니다. 가끔 뒤집어가며 약 5-6분 동안 구워 치즈가 완전히 녹고 고추가 데워질 때까지 굽습니다.

6. (선택 사항) 랜체로 소스 만들기

더욱 풍미 있게 만들려면 간단한 것을 준비하세요. 랜체로 소스 . 그릴 토마토 , 양파 , 그리고 할라페뇨 평평한 쿡탑에서 탄화될 때까지 끓입니다. 마늘, 커민, 칠리 가루, 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다. 소스를 바깥쪽 쿡탑 구역에서 10분간 끓인 다음, 칠리스 레예노스 위에 올려 제공합니다.

7.제공하다

장식하다 칠레스 레예노스 신선한 고수 그리고 한 스푼 크림 . 함께 제공 라임 웨지 밝고 상쾌한 마무리를 위해 곁들이세요.

팁

치즈 변형 : 오아하카 치즈가 전통적이지만, 몬테레이 잭, 체다, 또는 케소 프레스코를 사용할 수도 있습니다.
채식주의 옵션 : 고기를 빼고 버섯, 호박, 옥수수 등 볶은 야채를 치즈 속에 넣으면 풍성한 채식 버전을 만들 수 있습니다.
로스팅 기술 : 고추를 여러 번에 걸쳐 구워서 높은 열 중심과 낮은 열 영역 사이를 이동시키면 너무 타지 않게 할 수 있습니다.

결론

아르테플레임의 구운 칠리스 레예노스 연기가 나는 맛과 풍부하고 녹는 맛의 완벽한 균형을 제공합니다. 포블라노 고추는 완벽하게 탄화되었고, 치즈와 고기의 속은 구울 때 저항할 수 없는 풍미를 갖습니다. 메인 코스나 사이드 요리로 제공하든, 칠레 레예노스는 다음 BBQ에서 돋보일 것입니다!