韓国の醤油マリネグリルナス

導入

韓国醤油マリネ焼きナスは、スモーキーで風味豊かで、とても美味しいです。ナスは Arteflame フラットコンロで完璧に焼き上げられ、柔らかくジューシーなまま、深いキャラメル風味が生まれます。この簡単なレシピは、ニンニクとゴマの風味が効いた醤油の濃厚なうま味を引き出し、魅力的なサイドディッシュやメインコースになります。

材料

• 中サイズのナス2個
• 醤油大さじ2杯
• バター大さじ1杯（溶かしたもの）
• ごま油小さじ1杯
• 蜂蜜小さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 生姜（すりおろしたもの）小さじ1杯
• 米酢小さじ1杯
• 煎りゴマ小さじ1杯
• ネギ 1本（飾り用、スライス）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。グリルは約 20 分で準備完了です。

ステップ2：ナスを準備する

1. ナスを厚さ1.5センチの輪切りにします。
2. 軽く塩をふり、10分ほど置いて余分な水分を抜きます。
3. ペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。

ステップ3：マリネを作る

1. 小さなボウルに、醤油、溶かしバター、ごま油、蜂蜜、ニンニク、生姜、米酢を入れて混ぜます。
2. スライスしたナスの両面にマリネ液を塗ります。
3. ナスを5分間置いて味を吸収させます。

ステップ4：ナスを焼く

1. マリネしたナスのスライスをフラットトップグリドルの熱い部分に置きます。
2. 片面をキャラメル色になるまで3分間焼き、裏返してさらに3分間焼きます。
3. ナスを鉄板の少し冷たい部分に移し、柔らかくなるまでさらに 3 ～ 4 分ほど調理します。

ステップ5：サーブする

1. 焼きナスをコンロから取り出します。
2. 炒りゴマとネギのスライスを散らします。
3. 温めてお召し上がりください。

ヒント

• 風味を増すには、焼く前にナスを15分間マリネしておきます。
• お好みに合わせて味付けを調整してください。甘みが欲しい場合は蜂蜜を、塩味が欲しい場合は醤油を足してください。
• より柔らかい食感と苦味の少ないナスにするには、日本産または中国産のナスを使用します。
• くっつきを防ぐために、グリルの表面にバターをしっかり塗っておきましょう。

バリエーション

• 辛いコチュジャンナス: 辛味を加えるには、コチュジャン（韓国の赤唐辛子ペースト）を小さじ1杯加えます。
• ガーリックバター味噌ナス: 醤油の代わりに味噌を使い、バターを増やすと、濃厚で旨味たっぷりの味わいになります。
• 柚子茄子: 明るい柑橘系の風味を出すには、柚子果汁を小さじ 1 杯加えます。
• 甘くてスモーキーなナス: スモーキーな風味をさらに深めるには、スモークパプリカを小さじ半分加えて混ぜます。
• ハーブ風味のナス: 新鮮な味わいをお楽しみいただくために、お召し上がりの前に、みじん切りにした新鮮なコリアンダーとミントを散らしてください。

ベストペアリング

• 焼いたプルコギビーフ
• 韓国蒸しご飯
• シャキシャキキュウリキムチ
• 冷やしそば
• 冷たいマッコリ（韓国の米酒）

結論

韓国醤油漬けナスのグリルは、旨味、甘味、スモーキーさのバランスが絶妙な一品です。Arteflame フラットコンロで調理すると、完璧な食感と均一な焼き目が保証されます。サイドディッシュとしてもメインディッシュとしても、この焼きナスはあなたの味覚を驚かせるでしょう。