Arteflame Grillで韓国のバーベキュースモークアヒル

導入

Arteflame グリルで完璧に焼き上げた韓国風バーベキュー スタイルの燻製鴨の濃厚でスモーキーな風味をお楽しみください。この方法では、鍋やフライパンを使わず直火で焼き上げるため、パリパリの皮、ジューシーな肉、忘れられない味が保証されます。伝統的なディップ ソースと組み合わせれば、ゲストを感動させる最高の料理になります。

材料

• スモーク鴨の胸肉 1 枚（スライス）
• バター大さじ2杯
• コーシャーソルト 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ごま 小さじ1杯
• みじん切りにしたネギ大さじ2杯
• 醤油大さじ1
• コチュジャン 大さじ1
• 蜂蜜小さじ1杯
• ニンニク 1片（みじん切り）
• 米酢 小さじ1/2

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、薪に火をつけます。
4. グリルを約 20 分間予熱し、中央の格子が 1,000F に達するまで待ちます。

ステップ2：燻製鴨を焼く

1. 鴨のスライスを中央のグリルの格子に置き、片面を30～45秒間焼き、カリッとした黄金色の焼き目をつけます。
2. 鴨肉を平らなグリドルの調理台の最も熱い部分に移して、肉汁を閉じ込めます。

ステップ3：好みの焼き加減になるまで焼く

1. 鴨肉のスライスをグリドルの少し冷たい部分に移し、熱が均等に伝わるようにしながら調理を完了します。
2. 鴨肉の内部温度が目標温度より 15 度 (ミディアムレアの場合は 135 度、ミディアムの場合は 145 度) 下がったら、グリルから鴨肉を取り出します。

ステップ4：ディップソースを準備する

1. グリドルの温めた部分でバターを溶かします。
2. ニンニクを加えて香りを出します。
3. 醤油、コチュジャン、蜂蜜、米酢を混ぜます。
4. ソースが少し濃くなるまでかき混ぜます。

ステップ5：サーブする

1. 焼いた鴨肉を皿に盛り、ゴマとネギを散らします。
2. ディップソースを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 鴨の自然な風味を高めるために、油の代わりにバターを使用してください。
• 過度に加熱されないように、鴨肉を高温の場所から低温の場所へ移動します。
• 肉汁を保つために、スライスする前に肉を 5 分間休ませます。

バリエーション

1. 辛い韓国風アヒル: コチュジャンと韓国産赤唐辛子フレークを少々加えます。
2. 甘醤油ダック: コチュジャンを海鮮醤に置き換え、ソースに黒砂糖を加えます。
3. 柑橘風味の鴨肉: オレンジの皮と新鮮なライムジュースをマリネに加えます。
4. ガーリックバターダック: 肉を焼いた後、余分なガーリックバターを肉の上に溶かします。
5. ハーブ風味の鴨肉: 焼く前にローズマリー、タイム、砕いた胡椒をまぶします。

ベストペアリング

• ピリッとした辛さのコントラストが楽しめるキムチ
• スモーキーな風味のバランスをとる蒸しジャスミンライス
• ズッキーニやマッシュルームなどのグリル野菜
• 冷えた韓国焼酎またはキリッとしたラガービール

結論

Arteflame グリルで調理した韓国風バーベキュー スモーク ダックは、濃厚な風味、サクサクした食感、ジューシーな一口を簡単に実現します。極度の高温で焼き、平らな鉄板で仕上げるこの調理法は、水分を閉じ込め、一口ごとに味わいを増します。