日本のホトスタイルのグリルカボチャと野菜

導入

伝統的なほうとう料理にヒントを得た、かぼちゃと冬野菜の日本風グリル料理。スモーキーな焦げ目と甘く素朴な風味が絶妙なバランスで楽しめます。Arteflame グリルで完全に調理することで、野菜はカラメルのような焼き目が付きながらも柔らかさが保たれます。濃厚な味噌ディップソースがうま味を引き立てます。この料理は、層状の風味と食感を持つ直火グリルの理想的な見本です。

材料

• かぼちゃ1個（厚めにスライス）
• にんじん 1本（斜めに切る）
• サツマイモ 1個（スライス）
• 大根 1本（スライス）
• 玉ねぎ 1個（半分に切る）
• 赤ピーマン 1個（スライス）
• 椎茸 3個（茎を除く）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 白味噌 1/4カップ
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1杯
• ごま油 小さじ1杯
• すりおろした生姜 小さじ1杯
• 蜂蜜大さじ1杯
• 米酢大さじ1杯
• 煎りゴマ大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中央にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. 約20分でグリルは調理に最適な温度に達します。

ステップ2：味噌ダレを準備する

1. 小さなボウルに、白味噌、醤油、みりん、ごま油、おろし生姜、蜂蜜、米酢を入れて混ぜます。
2. トーストしたゴマをふりかけて食感をプラスします。
3. ソースは取り分けてお召し上がりください。

ステップ3：野菜を焼く

1. カボチャ、ニンジン、大根、サツマイモ、タマネギ、マッシュルーム、赤ピーマンに溶かした無塩バターを塗ります。
2. 熱い平らな調理台の上に野菜を置き、カボチャやサツマイモなどの固めの野菜は熱い中心に近づけて置きます。
3. 両面を約 5 ～ 7 分間焼き、端がキャラメル色になるまで焼きます。
4. 焼き上がりまで野菜を温かいまま保つために、調理台の外側の端に移動します。

ステップ4：サーブする

1. 焼いた野菜を大皿に並べます。
2. 味噌だれを上から垂らしたり、ディップソースとして添えてお召し上がりください。
3. ゴマをさらに添えてお召し上がりください。

ヒント

• よりスモーキーな風味を出すには、グリル時にチェリー材またはオーク材の薪を使用します。
• 厚めにスライスすると水分が保持され、きれいに焦げ目が付きます。
• 最後にキノコを焼くと乾燥を防ぐことができます。
• 野菜をコンロの別の場所に移動して、加熱ゾーンを調整します。
• 柚子果汁を少し加えると、柑橘系の爽やかな味わいになります。

バリエーション

1. 辛味噌バリエーション: 辛さを増したい場合は、味噌ソースにチリペーストまたはシラチャソースを小さじ1杯加えます。
2. ガーリックバターのバリエーション野菜に塗る前に、溶かしたバターにみじん切りにしたニンニクを混ぜます。
3. 照り焼きグレーズバリエーション: 醤油の代わりに照り焼きソースを使うと、少し甘めに仕上がります。
4. ごま醤油バリエーションごま油を小さじ2杯に増やし、焼きながら炒りごまを加えます。
5. 柑橘類の皮のバリエーション: 焼いた野菜に柚子やレモンの皮をふりかけて盛り付けます。

ベストペアリング

• 味噌漬けにした鶏肉をグリルで焼いて完食。
• ソースを吸い取る日本米またはそばを添えます。
• 軽く焼いた豆腐でタンパク質を補給。
• キリッと冷やして旨味を引き立てる日本酒。
• 爽やかな酸味が特徴の漬物です。

結論

日本のほうとうにヒントを得たこの野菜のグリル料理は、どんな集まりにもぴったりの、ほっとするスモーキーで甘い風味です。Arteflame グリルは焦がすことなく均一に焼き上げ、味噌のディップソースはうま味の豊かさですべてをまとめます。さまざまなバリエーションを試して、お好みの味にカスタマイズしましょう。