Arteflame グリルで焼いたポットロースト
ポットローストボリュームたっぷりで心温まる料理で、伝統的に風味豊かなスープで野菜をゆっくり煮込んでいます。このグリルバージョンは、牛肉をアーテフレームで焼いてスモーキーな風味をつけ、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎなどの野菜と一緒に柔らかくなるまでゆっくり調理することで、クラシックなポットローストを次のレベルに引き上げています。
材料
- 3～4ポンドの牛肉のチャックロースト
- オリーブオイル大さじ2杯
- ニンニク 4片（みじん切り）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 皮をむいて角切りにしたニンジン 4本
- 皮をむいて4等分した大ジャガイモ4個
- ビーフストック 3カップ
- 赤ワイン 1カップ（オプション）
- トマトペースト大さじ2杯
- 新鮮なタイム 1 杯（刻む）
- 新鮮なローズマリー 1 杯（みじん切り）
- 塩コショウ少々
盛り付け方:
- 新鮮なパセリ（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
Arteflame グリルに火をつけるには、植物油を染み込ませたナプキンを積み重ねた薪の下に置きます。グリルを約 20 分間加熱します。中央の格子で牛肉を焼き、外側の平らな部分で野菜を調理し、ポットローストを煮込みます。
ステップ2：牛肉に味付けして焼く
チャックローストにオリーブオイル、塩、コショウ、ニンニク、タイム、ローズマリーをすり込みます。牛肉をグリルの熱い中央の格子に置き、片面を約 4 ～ 5 分間、濃い黄金色の皮が形成されるまで焼きます。取り出して置いておきます。
ステップ3：野菜を調理する
牛肉を外側の平らな部分に移します。みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをグリルの外側の端に加えます。野菜をオリーブオイルで約 5 ～ 7 分間炒め、キャラメル色になるまで炒めます。
ステップ4：ストックを加えて煮込む
鋳鉄鍋またはグリル対応のダッチオーブンに、焼いた牛肉とソテーした野菜を入れます。ビーフストック、赤ワイン（使用する場合は）、トマトペーストを加えます。牛肉が液体にほぼ浸かるようにかき混ぜます。鍋に蓋またはホイルをかぶせ、グリルの外側の平らな部分に置いて弱火で煮込みます。
ステップ5：ポットローストをゆっくり調理する
時々牛肉をひっくり返しながら、肉が柔らかくなり、フォークで簡単にほぐれるまで、ポットローストを 2 ～ 3 時間煮込みます。必要に応じて、ローストが煮えている間、牛肉の水分を保つためにビーフストックを追加します。
ステップ6：サーブ
牛肉が柔らかくなったら、鍋をグリルから下ろします。ポットローストを数分間休ませてからスライスします。牛肉をローストした野菜と一緒に盛り付け、その上に濃厚なスープをスプーンで少しかけます。仕上げに新鮮なパセリを添えて、華やかに仕上げます。
グリルのヒント
- 低くゆっくり: 牛肉を焼いた後、弱火でゆっくりと調理して、柔らかくほぐれる食感にします。
- 風味を出すために焼く: 最初に牛肉を焼くことで、料理に深みのある豊かな風味が加わり、ポットロースト全体の味が向上します。
結論
これグリルドポットローストスモーキーに焼いた外側と、柔らかくジューシーな牛肉をじっくりと調理したこの料理は、伝統的な料理を新たなレベルに引き上げます。ローストした野菜と風味豊かなスープを添えたこの料理は、家族とのくつろいだディナーや特別な機会にぴったりの料理です。
ポットローストの5つのバリエーション
- スパイシーポットロースト: スープにスパイシーな味わいを加えたい場合は、チリフレークまたはスモークパプリカを加えます。
- イタリア風ポットロースト赤ワインをトマトソースに置き換え、オレガノやバジルなどのイタリアンハーブを加えます。
- ビール煮込みポットロースト: 濃厚でモルトの風味を出すには、赤ワインの代わりに黒ビールを使用してください。
- バルサミコポットロースト: スープにバルサミコ酢を加えると、酸味とほんのりとした甘みが加わります。
- ハーブ風味のポットロースト: ローストを乾燥ハーブとパン粉の混合物でコーティングしてから焼くと、食感と風味が増します。
ベストペアリング
- バターヌードル: バターを塗った麺の上にポットローストを盛り付け、濃厚なスープを吸い取ります。
- 固いパン: 固いパンを使って、ポットローストから出た風味豊かな肉汁を吸い取ります。
- インゲン豆: 蒸したインゲン豆やソテーしたインゲン豆を添えるだけで、リッチな料理に新鮮さが加わります。
