ポーランド風スパイスポークリブのグリル
導入
ポーランドのスパイスが効いたポークリブを巧みにグリルして、ポーランドの大胆でスモーキーな風味を堪能しましょう。Arteflame グリルを使用して、まず高温で焼き、肉汁を閉じ込めてから、フラットトップのコンロで柔らかく仕上げます。この伝統的なレシピでは、バランスの取れたスパイスの組み合わせで豚肉の自然な風味を高め、一口ごとにたまらないおいしさを味わえます。
材料
- 豚スペアリブ2ラック
- 粗塩大さじ2杯
- 黒コショウ大さじ2杯
- スモークパプリカ大さじ2杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 玉ねぎパウダー大さじ1杯
- 乾燥マジョラム大さじ1杯
- マスタードパウダー大さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1杯
- 無塩バター 大さじ4杯（グリル用）
- 植物油大さじ1杯（グリルの点火用）
- グリル用の薪
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- グリルが最適な温度に達するまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：リブを準備する
- リブをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、銀皮を取り除きます。
- ボウルに、塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、マジョラム、マスタードパウダー、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
- リブの両面にスパイスミックスをたっぷりと塗ります。
ステップ3：リブを焼く
- リブを 1,000°F の中央のグリル格子に置き、各面を 2 分間焼いて肉汁を閉じ込めます。
ステップ4：リブを完璧に焼く
- リブを平らな調理台に移動し、中央に近づけて熱の集中を高めます。
- 時々ひっくり返しながら溶かしバターを塗り、約 40 分間調理します。
- リブをグリドルの外側の端に移動して、より弱い熱で調理を終えます。
- リブの内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなったら、リブを取り出し、火を通し続けます。
ステップ5: 休ませて提供する
- リブをスライスする前に10分間休ませます。
- お好みのグリル料理と一緒に温かい状態でお召し上がりください。
ヒント
- さらに風味を良くするには、リブをスパイスに一晩漬け込みます。
- ほのかなスモーキーな風味を出すには、チェリー材またはアップルウッド材を使用します。
- グリル中にバターを追加して焼くと、さらに濃厚な味わいになります。
バリエーション
- 甘くてスモーキー: キャラメル風味の生地を作るには、スパイス ラブにブラウン シュガー 2 杯を加えます。
- スパイシーポーランドリブ: カイエンペッパーを2倍にし、砕いた赤唐辛子を加えます。
- ハーブ入り: 新鮮なタイムとローズマリーを混ぜて香り豊かなリブを作ります。
- ガーリックバターリブ: バターとみじん切りにしたニンニクを溶かし、たっぷりと塗ります。
- ビール漬けリブリブをポーランドのラガービールに漬け込むと、さらに深い味わいになります。
結論
ポーランド風スパイスの効いたポークリブのグリルは、最高のグリル技術と伝統的な調味料のブレンドを組み合わせたものです。Arteflame グリルで高温で焼くことで肉汁が閉じ込められ、その後フラットな調理台でゆっくりと仕上げられるため、いつでも柔らかくて風味豊かなリブができます。
ベストペアリング
- ポーランド風キルバサのグリル
- ローストガーリックポテト
- カリカリに焼いた芽キャベツ
- ポーランドのザワークラウト
- 冷たいポーランドのラガーまたはスモーキーなバーボン
