導入
フランス料理は、深く芳醇な風味と柔らかく完璧に調理された肉が特徴。このフランス風のグリルウサギのレシピは、ウサギ肉を 1,000°F の Arteflame グリルの中央グリル グレートで焼き、肉汁を閉じ込め、平らなコンロで完璧に仕上げることで、ウサギ肉の味を最大限に引き出します。ニンニクとタイムが効いたこの料理は、味と見た目の両方でゲストを感動させる、真の素朴な逸品です。
材料
- ウサギ1匹（切り分け）
- ニンニク4片（みじん切り）
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
- 無塩バター大さじ3
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
- 蜂蜜大さじ1杯
- 植物油大さじ1杯（グリルの点火用）
- 薪
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、コンロが熱くなって準備ができるまで約 20 分間火をつけ続けます。
ステップ2：ウサギのマリネを準備する
- ボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、タイム、ディジョンマスタード、レモン汁、蜂蜜を入れて混ぜます。
- この混合物をウサギの肉に均等に塗り、10分間放置します。
ステップ3：ウサギを焼く
- ウサギの肉を中央のグリルの格子に置き、1,000°F の熱にかけます。
- 風味豊かな皮を作るために、各ピースを片面約 2 分間焼きます。
ステップ4：ウサギを完璧に調理する
- 焼いたウサギ肉を平らな調理台に移し、中火ゾーンの中央に近づけます。
- ウサギを内部温度が150°Fに達するまで調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 内部温度が 135°F になったら、グリルからウサギを取り出し、余熱調理を続けます。
- スライスして提供する前に 5 分間放置します。
ヒント
- ウサギ肉は、目標温度より 15°F 低い温度になったら必ずグリルから取り出してください。
- 鮮やかな風味を出すには新鮮なタイムを使用してください。
- ウサギは適切に調理すれば柔らかいままなので、調理しすぎないようにしてください。
バリエーション
- ハーブバターラビット: タイムの代わりにローズマリーとセージのミックスを使い、調理中にバターを追加して塗ります。
- スパイシーケイジャンラビット: マリネにカイエンペッパーとスモークパプリカを加えると、スパイシーな味わいになります。
- プロヴァンス風ウサギ: 刻んだオリーブ、ケッパー、天日干しトマトをマリネに加えます。
- 柑橘類風味のウサギ: レモンジュースの代わりにオレンジとライムのブレンドを使用すると、爽やかで爽やかな味わいになります。
- マスタードとワインのウサギ白ワインとディジョンマスタードを少し加えて、さらに深い味わいに仕上げます。
結論
ニンニクとタイムを添えたウサギのグリルは、本物のフランスの珍味です。Arteflame グリルで適切に調理すると、ジューシーさ、風味、食感の最高の組み合わせが得られます。焼き付けと仕上げのプロセスをマスターすれば、シンプルな材料からゲストを感動させるグルメ料理に変身させることができます。
ベストペアリング
- フラットコンロで調理したカリカリのローストポテト。
- 溶かしバターをかけたアスパラガスのグリル。
- ソーヴィニヨン・ブランのような辛口の白ワインを一杯。
