フランス風焼き梨とアーモンドのガレット
導入
このフランス風焼き梨とアーモンドのガレットは、素朴なエレガンスを体現しています。Arteflame グリルで直接調理することで、キャラメル風味の梨とナッツのようなアーモンドの風味が加わった、サクサクしたバター風味のクラストが完成します。平らな調理台で熱が均等に分散されるため、焦げることなく完璧な仕上がりになります。ゲストを驚かせる、シンプルで美味しいデザートです。
材料
- 冷蔵パイ生地 1枚
- 熟した梨2個（薄切り）
- グラニュー糖 1/4カップ
- アーモンド粉 1/4カップ
- シナモン小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- スライスアーモンド 1/4カップ
- 溶いた卵 1 個（卵液用）
- 蜂蜜大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、炎が大きくなるまで待ちます。
- 約 20 分でグリルが熱くなり、調理の準備が整います。
ステップ2：ガレットを準備する
- 小麦粉をひいた台の上でパイ生地を伸ばします。
- 2インチの縁を残して、アーモンド粉を生地の上に均等に振りかけます。
- アーモンド粉の上に、梨のスライスを円形に並べます。
- 砂糖、シナモン、ナツメグ、塩を混ぜて、梨の上に振りかけます。
ステップ3：組み立ててグリルする
- 必要に応じてひだを付けながら、生地の端を梨の上に折ります。
- 金色に仕上げるために、生地に溶き卵を塗ります。
- ガレットを熱くなった Arteflame フラットクックトップに慎重に移します。
- 溶かしたバターを梨の上に垂らします。
- 均一に焦げ目がつくまで時々回しながら、15～20 分ほど調理します。
- 最後の5分以内にスライスしたアーモンドをガレットの上に散らします。
ステップ4：仕上げて提供する
- きつね色にカリカリになったら、グリルから慎重に取り出します。
- 食べる前に蜂蜜をかけてお召し上がりください。
- 少し冷めてからスライスしてお召し上がりください。
ヒント
- 最適な食感を得るには、熟していても硬い梨を使用してください。
- ガレットを置く前にグリルが均等に加熱されていることを確認してください。
- 均一に焼けるように、時々ガレットを回転させます。
- 風味を増すために、調理中にクラストにバターを多めに塗ります。
- 構造を保つために、スライスする前に数分間休ませます。
バリエーション
- チョコレートドリズル: 溶かしたダークチョコレートを上からかけて、贅沢に味わいましょう。
- メープルウォールナット: 蜂蜜の代わりにメープルシロップ、アーモンドの代わりに砕いたクルミを使ってみましょう。
- ベリーメドレー: 梨と一緒に新鮮なラズベリーまたはブルーベリーを加えます。
- チーズ入り: 焼く前に砕いたヤギのチーズを振りかけると、酸味が加わります。
- スパイスアップル: 梨の代わりに薄くスライスしたリンゴを使い、クローブと生姜を少々加えます。
結論
このフランス風焼き梨とアーモンドのガレットをアルテフレームで調理すると、完璧にキャラメル化した梨とサクサクしたバター風味の皮で驚くほど深い味わいが引き出されます。どんな人にも好印象を与える、簡単でありながらエレガントなデザートです。
ベストペアリング
- 冷やしたフランス産シャルドネのグラス
- バニラビーンズアイスクリーム
- 淹れたてのエスプレッソ
- 付け合わせとしてトーストしたピーカンナッツ
