アラスカのイノシシのグリル焼き
導入
イノシシの肉をグリルすると、その深く豊かな風味が引き出され、食欲をそそる一品になります。Arteflame グリルを使用すると、ステーキハウス品質の焼き目がつき、肉汁が閉じ込められ、その後、フラットトップ グリドルでゆっくり均一に調理されます。アラスカの大自然から、完璧にグリルされたイノシシの肉があなたのお皿に届きます。
材料
- イノシシの切り身 4枚
- 無塩バター大さじ2杯
- 粗塩大さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 新鮮なローズマリー小さじ1杯（細かく刻む）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を塗り、グリルの中央に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- 紙ナプキンに火をつけ、火がつくまで待ちます。
- グリルが熱くなり調理の準備ができるまで、約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：イノシシの肉に味をつける
- 余分な水分を取り除くために、ペーパータオルでチョップを軽くたたいて乾かします。
- 塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、刻んだローズマリーを均等にすり込みます。
- グリルが温まるまで室温で放置します。
ステップ3：イノシシの肉を焼く
- 温度が 1,000°F を超える中央のグリル格子にチョップを置きます。
- 豊かな皮を形成するために、片面を約 1 分間焼きます。
- 均一に調理するために、チョップを平らな調理台に移します。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- チョップを平らな調理台に移動します。高温にしたい場合は中央に近づけ、低温にしたい場合は外側に移動します。
- 時々裏返しながら、中火で内部温度が 135°F に達するまで調理します。
- グリルから取り出した後も調理が続くため、120°F になったら取り出します。
ステップ5: 休ませて提供する
- チョップを5〜10分間休ませます。
- お好みのサイドディッシュと一緒に温かい状態でお召し上がりください。
ヒント
- グリル後も肉は調理を続けるため、目標温度より 15°F 低くなったら必ず肉を取り出してください。
- 最高の風味を得るには新鮮なローズマリーを使用してください。
- 肉を焼いている間に平らなコンロで野菜を焼いて完璧な食事を作りましょう。
- 均一に火が通るように、室温の肉を使用してください。
バリエーション
- スイートメープルグレーズ: メープルシロップ、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガーを混ぜたものをかけて艶出しします。
- スパイシーケイジャンラブ： 辛さを加えるためにケイジャンスパイスと少量のチリフレークで味付けします。
- ハーブ入りバター: ニンニク、パセリ、タイムのコンパウンドバターを上に乗せます。
- 照り焼きグレーズ： 照り焼きソースを塗って甘くて旨味のある仕上がりに。
- スモーキーメスキート: スモーキーで大胆な風味を加えるには、メスキート材を使用します。
結論
グリルしたイノシシのチョップは、Arteflame グリルで高温でじっくりと焼き上げることで、濃厚で野性味あふれる風味がさらに引き立ちます。クラシックな味がお好みでも、ひとひねりした味がお好みでも、このレシピはきっとご満足いただけるはずです。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたは芽キャベツ
- ガーリックマッシュポテト
- カベルネ・ソーヴィニヨンやマルベックなどの赤ワイン
- 甘いコントラストの焼き桃
