アラスカ産鴨胸肉のグリル、ベリーグレーズ添え

導入

Arteflame グリルで巧みにグリルしたアラスカ産野生鴨の胸肉の豊かな風味をお楽しみください。この方法では、完璧な焼き目をつけながら肉汁を閉じ込めます。甘酸っぱいワイルドベリーのグレーズがスモーキーな風味を引き立て、見た目も美しく、風味豊かな一品に仕上げています。

材料

• 野生のアラスカ産鴨の胸肉 4 枚
• 塩と挽きたての黒コショウ
• 無塩バター大さじ2杯
• ミックスワイルドベリー 1 カップ (ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー)
• 蜂蜜大さじ2杯
• バルサミコ酢大さじ2杯
• 新鮮なローズマリー 1 杯（みじん切り）
• ディジョンマスタード小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
3. 火が大きくなるまで待ち、約 20 分後にグリルの準備が整います。

ステップ2：鴨の胸肉を準備する

1. ペーパータオルで鴨胸肉を軽くたたいて水分を取ります。
2. 肉を切らないように注意しながら、皮に十字の切り込みを入れます。
3. 両面に塩と挽きたての黒コショウをたっぷり振ります。

ステップ3：鴨の胸肉を焼く

1. 鴨の胸肉を皮を下にして、1,000°F の中央のグリル格子の上に置きます。
2. 皮がカリッと黄金色になるまで約2〜3分焼きます。
3. 胸肉を裏返し、反対側もさらに2分間焼きます。

ステップ4：鴨を完璧に調理する

1. 鴨の胸肉を、熱の弱い端近くの Arteflame の平らな調理台に移します。
2. 内部温度がミディアムレアの場合は 130°F に達するまで調理します (温度が上がるので 115°F で取り出します)。
3. グレーズを作る間、鴨を休ませます。

ステップ5：ワイルドベリーのグレーズを作る

1. Arteflame フラットグリドル クックトップにバターを加えます。
2. ワイルドベリー、蜂蜜、バルサミコ酢、ローズマリー、ディジョンマスタード、ガーリックパウダーを加えます。
3. 時々かき混ぜながら、釉薬が濃くなるまで（約 5 ～ 7 分）混合物を加熱します。

ステップ6：グレーズをかけて盛り付ける

1. グリルした鴨の胸肉の上にベリーのグレーズをスプーンでかけます。
2. 最高の味を楽しむには、スライスしてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• グリルに肉を置く前に、必ず火が最適な温度になるまで待ちましょう。
• 115°F でアヒルをグリルから取り出し、余熱調理により完璧な 130°F になるまで加熱します。
• 甘さと酸味の最高のバランスを得るために、新鮮な野生のベリーのみを使用します。

バリエーション

1. スパイシーベリーグレーズ: 辛味を加えるには、釉薬にカイエンペッパー小さじ1/2を加えます。
2. シトラスハーブダック： オレンジの皮を 1 個分混ぜると、明るい柑橘系の香りがします。
3. ウイスキーベリーグレーズ: 深みのあるスモーキーな風味を出すには、ウイスキーを大さじ2杯加えます。
4. メープルグレーズドダック: 蜂蜜の代わりに純粋なメープルシロップを使うと、より濃厚な甘さになります。
5. アジア風アヒル: バルサミコ酢の代わりに醤油と生姜を使うと、うま味が増します。

結論

Arteflame グリルで野生のアラスカ産鴨の胸肉を焼くと、肉汁を閉じ込めながら自然の風味を引き出します。濃厚でスモーキーな焼き目と甘酸っぱいワイルドベリーのグレーズが組み合わさり、グルメでありながら簡単に作れる料理が完成します。この定番料理に新たなひねりを加えたバリエーションをぜひお試しください。

ベストペアリング

• ピノ・ノワールのようなフルボディの赤ワインと合わせてお召し上がりください。
• グリルしたアスパラガスやローストしたサツマイモと一緒にお召し上がりください。
• クリーミーなマッシュポテトやワイルドライスと一緒にお楽しみください。