グリルで焼いたポーランド風焦げたビーフロールとピクルス
導入
ピリッとしたピクルスを詰めた焦がしビーフロールで、本格的なポーランドの味をグリルでお楽しみください。独自の Arteflame グリルを使用して、スモーキーでジューシーに完璧に焼き上げたこのロールは、ステーキハウス品質の焼き目がありながら、驚くほど柔らかいままです。どんなバーベキューにもぴったりのこのレシピは、シンプルでありながら印象的な方法で大胆な味をお届けします。
材料
- 薄切り牛肉サーロイン 1 ポンド
- ディルピクルス 4個（細切り）
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- ウスターソース大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- バター大さじ2杯
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- つまようじまたは肉屋のひも
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- 調理の準備ができるまで、グリルを約 20 分間予熱しておきます。
ステップ2：ビーフロールを準備する
- 薄くスライスした牛肉をきれいな表面に広げます。
- 各スライスの上にディジョンマスタードを薄く塗ります。
- 各スライスの片方の端にピクルスの細切りを数本置きます。
- 牛肉をピクルスの周りにしっかりと巻き付け、つまようじまたは肉屋のひもで固定します。
- ロールパンの外側に塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ウスターソースをふりかけます。
ステップ3：ビーフロールを焼く
- ビーフロールを Arteflame の中央のグリル格子に置き、1,000°F で焼きます。
- 片面を1～2分ずつ、黄金色の皮ができるまで焼きます。
- 牛肉ロールを平らな調理台のグリドルに移し、調理を続けます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- ロールを外側のグリドル領域に向かって移動させることにより、加熱ゾーンを縮小します。
- 時々ひっくり返しながら、さらに 5 ～ 7 分間調理し、内部温度がミディアムレアで 130°F に達するまで加熱します。
- 内部温度が希望の焼き加減より 15°F 下になったらグリルから取り出します。
ステップ5: 休ませて提供する
- ビーフロールを5分間休ませます。
- 溶かしたバターを塗り、新鮮なパセリを散らします。
- スライスしてすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 完璧な焼き加減を確認するには、即時読み取り温度計を使用してください。
- 肉汁が再分配されるように、スライスする前に必ず肉を休ませてください。
- Arteflame で焼いた野菜と合わせていただくと完璧な食事になります。
バリエーション
- スパイシーキック: ロールの中にスライスしたハラペーニョを入れると、スパイシーな味わいになります。
- チーズのおいしさプロヴォローネチーズとピクルスを詰めてクリーミーな味わいに仕上げます。
- ハーブ入り牛肉を巻く前にローズマリーとニンニクに漬けておきます。
- 甘くておいしい: より甘いコントラストを出すために、ブレッド＆バターピクルスを使用します。
- ベーコン巻き: ビーフロールをベーコンで巻くと、スモーキーな風味とコクが増します。
結論
ピクルスを添えたポーランド風の焦がしビーフロールは、グリルで食べると最高に美味しいです。Arteflame の高温焼きにより、肉は柔らかく、スモーキーでジューシーな風味が引き出されます。アウトドアでの集まりにぴったりのこのレシピは、シンプルですが風味豊かです。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたはピーマン
- 温かいポテトサラダ
- 新鮮なコールスロー
- すっきりしたラガーまたは辛口の赤ワイン
