ドイツ風焼き栗と燻製塩
導入
焼き栗の濃厚でキャラメル風味ほど秋を象徴するものはありません。この伝統的なドイツ風のレシピでは、直火で焼き栗にすることで、栗に深いスモーキーな風味を与え、栗の味をさらに引き立てます。最後にスモーク塩を少し加えると、栗の自然な甘みが増し、魅力的なスナックやサイドディッシュになります。Arteflame グリルを使えば、栗を焦がすことなく完璧な仕上がりになり、栗が柔らかく風味豊かになります。
材料
- 新鮮な栗 2 ポンド
- 溶かしバター大さじ2杯
- スモークソルト 小さじ1杯
- 浸すための水
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflameグリルに置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルを熱して約 20 分で調理の準備をします。
ステップ2：栗に切り込みを入れて浸す
- 鋭いナイフを使って、栗の平らな面に「X」の切り込みを入れます。こうすることで、焼いている間に栗が爆発するのを防ぎます。
- 切り込みを入れた栗をボウルの水に入れて 20 分間浸し、焼くときにきちんと蒸れるようにします。
ステップ3：栗を焼く
- Arteflame グリルの準備ができたら、栗を平らな調理台のグリドルの熱い中央部分の近くに直接置きます。
- 10～15分間グリルし、ヘラで頻繁にかき混ぜて、均一にキャラメル化されるようにします。
ステップ4：バターとスモークソルトで仕上げる
- 栗が少し開いて殻が黒くなったらグリルから取り出します。
- 温かい栗を溶かしたバターと混ぜ、スモークソルトを振りかけます。
- 温かいうちにすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 最良の結果を得るには、光沢のある硬い殻を持つ新鮮な栗を使用してください。
- 栗を水に浸すことで、少し蒸されて食感が柔らかくなります。
- より濃厚な風味にしたい場合は、スモーク塩と一緒にスモークパプリカを少し加えます。
バリエーション
- スイートハニーグレーズド: 栗を焼いた後、溶かしたバターと蜂蜜を混ぜたものに混ぜると、より甘い味になります。
- ガーリックハーブバター: 溶かしたバターにみじん切りにしたニンニクと新鮮なハーブを混ぜ、焼いた栗に塗ります。
- スパイスシナモンシュガー: シナモン、砂糖、ナツメグ少々を混ぜたものを振りかけます。
- トリュフ入り: 最後にトリュフオイルを少量かけ、海塩をひとつまみ加えます。
- チリライム: 焼き栗にライムの皮と少量のチリパウダーを加えてスパイシーに仕上げます。
結論
燻製塩で焼いた栗は、ドイツ風のストリートフードの温かさと心地よさを自宅で楽しむのに最適です。Arteflame グリルを使用すると、栗が焦げることなく、理想的な食感と風味を実現できます。さまざまなバリエーションを試して、心地よいスナックやサイドディッシュとしてお楽しみください。
ベストペアリング
- ドイツのグリューワイン（ホットワイン）
- スモークソーセージとマスタード
- 熟成ゴーダチーズまたはスモークチーズ
- 温かいアップルサイダー
