導入
皮がパリッとした豚バラ肉のグリルの濃厚でスモーキーな風味に勝るものはありません。スペイン風のこの料理はバーベキューのハイライトとなるでしょう。Arteflame グリルの高熱で肉が完璧に焼き上がり、肉汁がすべて閉じ込められ、驚くほど深い味わいが引き出されます。頑丈なスチール製の調理台と高熱の中央グリル格子を備えた Arteflame グリルなら、豚バラ肉が外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。
材料
- 豚バラ肉（皮付き）2ポンド
- 粗塩大さじ2杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- 溶かしバター大さじ2杯
- シェリービネガー大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- グリルを約20分間加熱します。
ステップ2：豚バラ肉を準備する
- 豚バラ肉の皮に鋭利なナイフで切り込みを入れます。
- 豚バラ肉全体に塩、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、黒コショウ、オレガノをすり込みます。
- 肉の面に溶かしたバターを塗り、皮の部分にシェリービネガーを振りかけます。
ステップ3：豚バラ肉を焼く
- 豚バラ肉を皮を上にして中央のグリルの格子の上に置き、1,000°F の熱で焼きます。
- 3～4 分ほど焼いて、表面を濃い茶色にします。
- 裏返して皮の面をさらに 2 ～ 3 分焼き、さらにカリカリになるようにします。
ステップ4：完璧に調理する
- 豚バラ肉をグリドルの調理台に移し、より熱い中心に近づけます。
- 時々裏返しながら、内部温度が 175°F に達するまで約 20 分間調理します。
- 豚バラ肉はグリルから取り外すと調理が続くため、160°F に達したら取り出します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 豚バラ肉を10分間休ませます。
- 薄くスライスしてすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 皮がさらにカリカリになるように、焼く前に豚バラ肉を数時間、蓋をせずに冷蔵庫で自然乾燥させます。
- 鋭いナイフを使って皮に切り込みを入れます。こうすることで脂肪が適切に溶けやすくなります。
- より低い熱範囲が必要な場合は、豚バラ肉をコンロの端に近づけて調理してください。
バリエーション
- ハニーグレーズ: 豚バラ肉にハチミツと醤油を混ぜたものを塗り、キャラメル色の皮を作ります。
- チリライム: ライムジュースとチリパウダーを調味料に加えると、ピリッとしたスパイシーな味わいになります。
- ガーリックハーブ: ハーブの風味を出すために、新鮮なニンニク、タイム、ローズマリーを細かく刻んで使います。
- アジアンスタイル: 五香粉の代わりにパプリカを使い、海鮮醤を塗ります。
- スモーキーバーベキュー: 焼く前に豚バラ肉に濃厚なバーベキューソースを塗ります。
結論
皮がパリパリのスペイン風豚バラ肉のグリルは、次回のバーベキューにぴったりの見事な一品です。Arteflame グリルを使用すれば、いつでも完璧なパリパリの皮とジューシーな中身が保証されます。この風味豊かな一品をお好みのサイドディッシュと一緒に楽しみ、完璧にグリルされた豚バラ肉の味を堪能してください。
ベストペアリング
- グリルしたピーマンと玉ねぎ
- 温かいパンにガーリックバターを添えて
- スペイン風ローストポテト
- 焦がしたアスパラガスとレモンの皮
- テンプラニーリョ赤ワイン1杯
