アルテフレームグリルで焼いたアラスカ産サーモン

導入

完璧にグリルされたアラスカ産サーモンの切り身ほど美味しいものはありません。特に、Arteflame グリルで調理すると最高です。逆焼き法を使用することで、水分を閉じ込め、スモーキーでクリスピーな仕上がりが魚に染み込み、たまらないおいしさになります。レモン、ニンニク、ハーブのマリネがアラスカ産サーモンの自然な風味を高め、直火でグリルすると、驚くほど美味しく仕上がります。鍋やフライパンを使わず、Arteflame で直接調理し、純粋な直火グリルの味をお楽しみいただけます。

材料

• 新鮮なアラスカ産サーモンの切り身 4 枚（各約 6 オンス）
• 溶かしバター大さじ2杯
• レモンジュース1個分
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 塩小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• 新鮮な刻んだディル小さじ1杯
• 新鮮なパセリのみじん切り小さじ1杯
• パプリカ 小さじ1/2
• レモンの皮 1個分

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
3. 油を塗ったナプキンの上に薪を積みます。
4. 紙ナプキンに火をつけ、火を起こします。
5. グリルが焼ける温度に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：マリネを準備する

1. 小さなボウルに、溶かしたバター、レモン汁、ニンニク、塩、黒コショウ、ディル、パセリ、パプリカ、レモンの皮を入れて混ぜます。
2. サーモンの切り身の両面にたっぷりとマリネ液を塗ります。
3. 切り身を約10分間置いて味を吸収させます。

ステップ3：中央のグリルの格子でサーモンを焼く

1. サーモンの切り身を皮を下にして、1,000°F 以上に熱した中央のグリルの格子の上に置きます。
2. 外側がカリカリになるまで約30～45秒間焼きます。
3. サーモンを慎重に裏返し、反対側も30～45秒間焼きます。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. 焼いたサーモンの切り身を、中央の格子を囲む平らな調理台グリドルに移します。
2. 厚さに応じて、さらに 4 ～ 6 分間、内部温度が約 125°F (最終的な焼き加減は 140°F) になるまで調理します。
3. 温度が 125°F に達したら、火を止めて調理を続けるため、サーモンをグリルから取り出します。

ステップ5: 休ませて提供する

1. サーモンを5分ほど休ませてからお召し上がりください。
2. さらに新鮮なハーブとレモンの輪切りを添えて飾ります。
3. すぐにお召し上がりください。

ヒント

• サーモンを少なくとも 10 分間マリネすると風味が増します。
• サーモンは必ず、希望の温度より約 15°F 手前でグリルから取り出してください。
• 味を高めるには、アルダーやオークなどの穏やかな煙の風味を持つ薪を使用します。
• 平らな調理台の外側の端で、低温ゾーンで野菜を調理します。
• 煙の香りを強めたい場合は、木片を直接火の中に入れます。

バリエーション

1. スパイシーケイジャン： レモン汁とハーブをケイジャン調味料と小さじ1杯のホットソースに置き換えます。
2. ハニーグレーズド: バター混合物に蜂蜜大さじ 1 杯を加えると、甘いキャラメル風味のグレーズができます。
3. ガーリックバターパルメザン： 盛り付ける前に、すりおろしたパルメザンチーズをフィレに振りかけます。
4. アジアンスタイル: アジア風にアレンジしたい場合は、レモンとハーブの代わりに醤油、生姜、ごま油を使用してください。
5. メープルマスタード: ディジョンマスタードとメープルシロップを混ぜて、甘酸っぱいグレーズを作ります。

結論

アラスカ産サーモンを Arteflame グリルで焼くと、スモーキーでバターのような風味が引き立ち、中はジューシーで柔らかいままです。リバース シーリング法によって、各フィレの外側はカリカリに、しっとりと風味豊かに仕上がります。さまざまなバリエーションや組み合わせを試して、完璧なグリル サーモン料理を作りましょう。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスにレモンを絞って
• 焦がしたサツマイモでスモーキーな甘さをプラス
• バターとニンニクを塗ったグリルパン
• ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかで爽やかな白ワイン
• きゅうりとフェタチーズの軽いキヌアサラダ