導入
カリフォルニア風のグリル フィッシュ タコスは、ライム、クミン、パプリカで味付けした魚の切り身を完璧にグリルした、風味豊かな一品です。Arteflame グリルの高温中央格子で驚くほどよく焼き上げるこのレシピでは、肉汁を閉じ込め、平らなコンロで均等に火を通します。焦げたコーン トルティーヤに新鮮なコールスローとクリーミーなチポトレ ソースを添えたタコスは、スモーキーな味わいが絶品です。
材料
- 硬い白身魚の切り身 4 枚（タラ、マヒマヒ、オヒョウなど）
- ライムジュース2個分
- クミン小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 塩コショウ少々
- バター大さじ2杯
- 小さなコーントルティーヤ8枚
- 千切りキャベツ 2カップ（赤と緑のミックス）
- コリアンダーのみじん切り 1/2カップ
- 薄くスライスした赤玉ねぎ 1/4カップ
- サワークリーム 1/2カップ
- マヨネーズ大さじ2杯
- アドボソースのチポトレ大さじ1杯（細かく刻む）
- ニンニク 1片（みじん切り）
- アボカド 1 個（スライス）
- ハラペーニョ 1個（スライス）
- 盛り付け用のライムの輪切り
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- グリルの中央にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
- 紙ナプキンに火をつけ、グリルを約20分間加熱します。
ステップ2: 魚を準備する
- 魚の切り身を軽くたたいて水気を切り、ライムジュース、クミン、パプリカ、塩、コショウで味付けします。
- 平らなコンロの中央付近の最も熱いところでバターを溶かします。
ステップ3：魚を焼く
- 魚を中央のグリルの格子の上に置き、片面を1～2分ずつ焼きます。
- 平らな調理台に移し、内部温度が 130 度に達するまで調理を続け、その後取り出します (145 度まで上がります)。
ステップ4：コールスローとソースを作る
- キャベツ、コリアンダー、赤玉ねぎをボウルに入れて混ぜます。
- 別のボウルに、サワークリーム、マヨネーズ、アドボソースのチポトレ、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。
ステップ5：トルティーヤを焦がす
- コーントルティーヤを平らな調理台の上に置き、軽く焦げ目がつくまで焼き、必要に応じて裏返します。
ステップ6：タコスを組み立てる
- 焼いた魚をトルティーヤにのせます。
- 上にコールスロー、クリーミーなチポトレソース、スライスしたアボカド、ハラペーニョを添えます。
- ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- スモーキーな風味をさらに強くしたい場合は、ヒッコリーやメスキートの薪を使用してください。
- タコスを組み立てる前に、魚を数分間休ませます。
- トルティーヤをグリルに置いておく時間を調整して、トルティーヤのカリカリ感をコントロールします。
バリエーション
- スパイシーチポトレタコス: 辛味を加えるには、ソースにチポトレとカイエンペッパーを少々加えます。
- ガーリックレモンタコス: レモンの代わりにライムジュースを使い、みじん切りにしたニンニクをマリネに加えます。
- ココナッツライムタコス: トロピカルな味わいにするには、焼く前に魚にココナッツミルクを塗ります。
- マンゴーサルサタコス: タコスにフレッシュマンゴーサルサをトッピングして、甘いコントラストを演出します。
- 照り焼きタコス: 魚を照り焼きソースに漬け込み、ゴマコールスローを添えてお召し上がりください。
結論
Arteflame グリルで焼いたカリフォルニア風の魚のタコスは、スモーキーで焦げたシーフードの風味を最大限に引き出し、シャキシャキしたコールスローとクリーミーなチポトレ ソースを添えています。高温で焼くことで魚の柔らかさが保たれ、均一なコンロで完璧な仕上がりが保証されます。次回のグリル料理の冒険に、このおいしいタコスをぜひお試しください。
ベストペアリング
- グリルパイナップルサルサ
- スパイシーな黒豆
- すっきりしたメキシカンラガーまたは柑橘系のマルガリータ
- 焼きトウモロコシ
