アルテフレームのイタリアングリルビーフカルパッチョ

導入

モダンなグリルのひねりを加えた、伝統的なイタリア料理をご堪能ください。このグリルドビーフカルパッチョは、ステーキハウス品質のアルテフレームグリルで焼き上げ、肉がジューシーで風味豊かで、たまらないほど柔らかくなるように仕上げています。濃厚なパルメザンチーズとバターを添えたこの料理は、軽くてエレガントで、どんな機会にもぴったりです。

材料

• 牛テンダーロインまたはサーロイン 1 ポンド
• 無塩バター（溶かしたもの）大さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
• 海塩 小さじ1杯
• パルメザンチーズ 2オンス
• ケッパー大さじ1杯
• ルッコラ 2カップ
• レモン汁大さじ1杯
• バルサミコソース大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
3. グリルが調理温度に達するまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：牛肉を焼く

1. 牛テンダーロインに溶かしバターを塗り、塩と黒コショウで味付けします。
2. 牛肉を Arteflame の中央のグリル格子に置き、片面を約 60 秒間、1,000°F で焼きます。

ステップ3：フラットコンロで調理を終える

1. 牛肉を中央の格子を囲む平らな調理台グリドルに移し、希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理します。
2. 牛肉を取り出し、休ませます。

ステップ4：カルパッチョを組み立てる

1. 焼いた牛肉を薄くスライスします。
2. スライスしたものを皿に並べます。
3. ルッコラ、削ったパルメザンチーズ、ケッパーをトッピングします。
4. レモン汁とバルサミコソースをかけます。

ヒント

• 極薄にスライスする場合は、スライスする前に牛肉を冷凍庫で約 30 分間冷やします。
• 最良の結果を得るには、鋭いナイフまたは肉スライサーを使用してください。
• 焼きすぎを防ぐため、目標温度より 15°F 低い温度で肉をグリルから取り出します。

バリエーション

1. トリュフカルパッチョ: トリュフオイルをかけて、削ったトリュフを添えると絶妙な味わいになります。
2. スパイシーカルパッチョ: 赤唐辛子フレークを加え、スパイシーなルッコラを加えると、さらに味わいが増します。
3. 柑橘類のカルパッチョ: レモン汁の代わりにオレンジの皮と果汁を使うと、酸味が加わります。
4. ハーブカルパッチョ: 新鮮なタイムとローズマリーを散らすと香りが増します。
5. 地中海カルパッチョ: 天日干しトマト、オリーブ、フェタチーズをトッピングして地中海風に仕上げます。

結論

グリルドビーフカルパッチョは、Arteflame グリルの焼き目の威力を発揮する、洗練されながらもシンプルな一品です。風味豊かな外皮と柔らかい中身が特徴のこの一品は、きっとゲストを感動させることでしょう。

ベストペアリング

• キャンティやバローロのグラスワインと合わせて、究極のイタリア体験をお楽しみください。
• 軽めのシーザーサラダやカプレーゼサラダと一緒にお召し上がりください。
• カリカリのイタリアンブレッドやグリルしたクロスティーニと一緒にお召し上がりください。