アラバマ ピーチ バーボン グレーズド ポーク テンダーロイン
導入
Arteflame グリルを火にかけて、食欲をそそるアラバマ スタイルのピーチ バーボン グレーズ ポーク テンダーロインを焼きましょう。熱々のグリル中央の格子で豚肉を焼くと、肉汁が閉じ込められ、驚くほどの皮ができます。リバース シーア テクニックで完璧な焼き加減が保証され、濃厚なキャラメル ピーチ バーボン グレーズが深みのあるスモーキーで甘い風味を引き出します。すべてをグリドルで調理して、究極のグリル料理をお楽しみください。
材料
- 豚ヒレ肉 2枚
- 新鮮な桃 2カップ（角切り）
- バーボン1/2カップ
- ブラウンシュガー 1/4カップ
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- バター大さじ2杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルが温まって調理の準備ができるまで、約 20 分間加熱します。
ステップ2：ピーチバーボングレーズを準備する
- 平らなグリドルコンロでバターを溶かし、桃を加えます。
- 柔らかくなるまで煮て、ブラウン シュガー、バーボン、ディジョン マスタード、アップル サイダー ビネガー、スモーク パプリカ、ガーリック パウダー、塩、黒コショウを加えて混ぜます。
- 釉薬を約 5 分間煮詰めて濃くした後、グリドルの冷たい側に移します。
ステップ3：豚ヒレ肉を焼く
- 豚ヒレ肉に塩、コショウ、スモークパプリカで味付けします。
- 中央のグリルの格子に置き、片面2～3分ずつ、黄金色の皮ができるまですべての面を焼きます。
ステップ4：テンダーロインを裏返しにして焼く
- 焼いたテンダーロインを、熱の弱い外側の端に近い平らな調理台に移します。
- 豚肉にバーボンピーチグレーズを頻繁に塗り、キャラメル化させます。
- 内部温度が135°F（ミディアムレアの場合）または145°F（ミディアムの場合）になるまで調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 豚肉を、希望の焼き加減より 15°F 低い温度 (ミディアムレアの場合は 120°F、ミディアムの場合は 130°F) で取り出し、余熱で仕上げます。
- 10 分間休ませてからスライスし、さらにピーチ バーボン グレーズをかけてお召し上がりください。
ヒント
- 最高の風味を得るには新鮮な桃を使用しますが、缶詰の桃でも代用できます。
- バーボンの豊かな甘さを保ちながらアルコールを蒸発させるまで煮詰めます。
- 焦げずに美しいキャラメル化を実現するには、頻繁に釉薬をブラシで塗ります。
- 最も柔らかい食感を楽しむには、繊維に逆らってスライスしてください。
バリエーション
- スパイシーピーチバーボンポーク: 辛さをプラスしたい場合は、釉薬に赤唐辛子フレークを小さじ1杯加えます。
- ガーリックハーブポークテンダーロイン: 桃のグレーズをローズマリーとガーリックのバターソースに置き換えます。
- ハニーバーボングレーズドポーク: ブラウンシュガーの代わりにハチミツを使用すると、より濃厚で花のような甘さになります。
- スモーキーメープルポークバーボンの代わりにメープルシロップを使い、少量の液体スモークを加えます。
- アジア風豚肉: 釉薬に醤油、生姜、オレンジジュースを使用して、ユニークなフュージョン風にアレンジしましょう。
結論
Arteflame グリルは、豚ヒレ肉を完璧に焼き上げ、ピーチ バーボン グレーズの深いキャラメル風味でジューシーに仕上げます。Arteflame のフラット グリドル コンロで美しく調理されたアラバマ風の傑作でゲストを感動させましょう。
ベストペアリング
- アスパラガスやインゲン豆をグリルして、シャキッとしたコントラストを演出します。
- バター焼きポテトはリッチなサイドディッシュです。
- ピリッとしたドレッシングをかけた新鮮なアラバマ産コールスロー。
- 風味を引き立てるスモーキーなバーボンやキリッとした白ワインを一杯。
