アラスカ産スモークトラウトのグリル焼き
導入
Arteflame グリルで完璧に焼き上げた新鮮なアラスカ産マスの繊細でスモーキーな風味をお楽しみください。この方法では、魚の水分を閉じ込めながら、美しい黄金色の皮を作ります。蓋が不要な Arteflame グリルでは、マスがちょうどよい量のスモーキーさを吸収し、食欲をそそる仕上がりになります。
材料
- アラスカ産マス 2 匹（内臓を取り除いたもの）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- レモン1個（スライス）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 新鮮なディル 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- ヒッコリーまたはリンゴの木のチップ 1カップ
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルが適切な熱レベルに達するまで、約 20 分間火を強めます。
ステップ2：マスを準備する
- マスを洗い、軽くたたいて水気を切ります。
- 内側と外側に溶かしたバターを塗ります。
- 海塩と黒コショウで味付けします。
- 中身にレモンスライス、ニンニクのみじん切り、ディル、パセリを詰めます。
ステップ3：マスを焼く
- マスを中央の調理台の近くに置き、片面を2〜3分ずつ強火で焼きます。
- 間接調理のため、マスを外側のグリドルゾーンに移動します。
- 煙を増すために、火の中に木片を加えます。
- 一度裏返しながら、内部温度が 130°F に達するまで約 15 ～ 20 分間調理します。
ステップ4: 休ませて提供する
- 130°Fに達したらマスをグリルから取り出します。
- 145°F まで加熱を続けるので、5 分間そのままにしておきます。
- 新鮮なレモンの輪切りを添えて温かい状態でお召し上がりください。
ヒント
- スモーキーさを増すために、グリルする前にウッドチップを水に 30 分間浸します。
- くっつきを防ぐために魚籠を使用してください。
- 必要に応じて、より穏やかな熱を得るために、コンロの外側の端の近くでグリルしてください。
バリエーション
- シトラスハーブトラウト: 新鮮なタイムとオレンジスライスを加えると、柑橘系の風味が加わります。
- スパイシーケイジャントラウト: マスにケイジャン調味料を塗り、指示に従ってグリルします。
- ガーリックバタートラウト: バターとニンニクを増やすと風味が増します。
- アジア風マス: 焼く前に醤油、生姜、ごま油に漬け込みます。
- スモーキーメープルトラウト: 間接加熱に移す前に、マスにメープルシロップを塗ります。
結論
Arteflame でアラスカ産のマスを丸ごとグリルすると、完璧にスモーキーでジューシー、そして風味豊かな仕上がりになります。平らなグリドルで強火で焼き、優しく調理することで、いつでもしっとりとしたフレーク状の魚が仕上がります。
ベストペアリング
- バター焼きアスパラガス
- ローストしたベビーポテト
- 新鮮なグリーンサラダとビネグレット
- 冷やした白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランなど）
- 自家製タルタルソース
