導入
伝統的なフランスのコック・オー・ヴァンの味を、おいしく分解されたグリルバージョンで体験してください。マリネした鶏肉の串焼きを、Arteflame の中央のグリル グレートで 1,000°F で焼き、肉汁を閉じ込めてから、平らな調理台で完璧に仕上げます。この方法により、鶏肉を柔らかくジューシーに保ちながら、他にはない深い味わいが生まれます。串焼きと一緒にサイド ディッシュもグリルできるので、Arteflame は屋外での調理を簡単、楽しく、散らからないようにします。グリルを点火して調理を始めましょう。
材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 2 ポンド、塊に切る
- 辛口赤ワイン 1カップ
- ニンニク 2片（みじん切り）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
- 溶かしバター大さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- 8オンスのクレミニマッシュルーム（半分に切る）
- 皮をむいたパールオニオン8個
- 厚切りベーコン4枚（塊に切る）
- 木製または金属製の串
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、コンロが熱くなるまで約 20 分間火を燃やします。
- 中央のグリル格子は 1,000°F 以上に加熱され、焼き付けに最適です。一方、外側の調理台は仕上げ用の異なる加熱ゾーンを提供します。
ステップ2：鶏肉をマリネする
- 大きなボウルに、赤ワイン、ニンニク、マスタード、タイム、溶かしバター、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- 鶏肉を加え、全体に均等に絡めるように混ぜます。
- 蓋をして冷蔵庫で少なくとも 1 時間（より深い味にしたい場合は一晩）マリネします。
ステップ3：串を組み立てる
- マリネした鶏肉を串に刺し、キノコ、パールオニオン、ベーコンを交互に添えます。
- 均等に調理するために、均等な間隔を確保してください。
ステップ4：Arteflameグリルで焼く
- 串を中央のグリルの格子に置き、片面を約 2 分間、1,000°F で焼きます。
- 串を回して、深いキャラメル色の皮を作ります。
ステップ5：フラットグリドルコンロで調理を終える
- 串を外側の調理台に移し、軽く火を通します。
- 時々ひっくり返しながら、内部温度が 160°F に達するまでさらに約 10 分間調理します。
- 160°F でグリルから取り出します。余熱により鶏肉の温度は 165°F になります。
ヒント
- 焦げるのを防ぐために、焼く前に木の串を水に30分ほど浸しておきます。
- さらにコクを増したい場合は、食べる前に溶かしたバターを串にかけます。
- 調理台上の位置を調整して熱の強さを制御し、完璧な仕上がりを実現します。
バリエーション
- 白ワイン＆ハーブ： 赤ワインを辛口の白ワインに置き換え、ローズマリーを加えると風味が軽くなります。
- スパイシーディジョン： 辛さを増したい場合は、赤唐辛子フレーク小さじ1杯とディジョンマスタード大さじ1杯を追加します。
- ガーリックバター: バターを大さじ2杯に増やし、ニンニクをさらに加えると、より濃厚な味わいになります。
- 地中海風ツイスト: 串にチェリートマトとオリーブを加えると、新鮮な地中海風味が楽しめます。
- スモーキーバーボン: ワインをバーボンと小さじ1杯のブラウンシュガーに置き換えると、甘くてスモーキーな仕上がりになります。
結論
このフランス風グリルドコックオーヴァン串は、シンプルながらもおいしい方法で、グリルにクラシックな料理の優雅さをもたらします。Arteflame の高熱焼きと均一な調理台により、グルメ料理を簡単に楽しく作ることができます。熟練の技で完璧に焼き上げた、風味豊かな串焼きをお楽しみください。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスのバター添え
- ジュースを吸い取るためのカリカリのフランスパン
- ピノ・ノワールやメルローのような濃厚な赤ワイン
- 新鮮なハーブで味付けしたグリルポテト
