イタリア風タコのグリル、レモンとパセリ添え
導入
グリルしたタコは、柔らかくスモーキーな風味とレモンとパセリの鮮やかで新鮮な香りを組み合わせた、イタリアの伝統的な珍味です。Arteflame グリルでは、中央の格子で完璧な焼き目をつけ、平らな調理台で柔らかく仕上げます。このレシピでは、タコの自然な味を引き立てる、ほんのり焦げ目がついたジューシーで風味豊かなシーフードが楽しめます。
材料
- タコ2ポンド（洗浄済み）
- レモン2個（絞ったもの）
- 新鮮なパセリのみじん切り 1/4カップ
- 溶かしバター大さじ4杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 海塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/2杯（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
- 紙に火をつけ、約20分間火を熱します。
ステップ2：タコを事前に調理する
- タコを、熱が穏やかになる Arteflame クックトップの外側の端に置きます。
- 時々ひっくり返しながら、約30〜40分間ゆっくりと調理します。
- 柔らかくなったらグリルから取り出し、少し冷まします。
ステップ3：調味料を準備する
- 小さなボウルに、溶かしたバター、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、海塩、黒コショウ、赤唐辛子フレークを入れて混ぜます。
ステップ4：タコを焼く
- 焼きやすいように触手をスライスします。
- 触手を中央のグリルの格子に移し、片面を華氏1,000度で約2分間焼きます。
- 平らな調理台に移し、バター混合物を時々塗りながら、さらに 5 分間調理します。
ステップ5：サーブする
- タコの上にパセリのみじん切りを散らします。
- 好みに応じてレモン汁をさらにかけてください。
- お好みのサイドディッシュと一緒に温かい状態でお召し上がりください。
ヒント
- より柔らかく仕上げるには、焼く前に調理済みのタコを完全に冷まします。
- 風味を増すためにバター混合物を頻繁に塗りつけます。
- タコの内部温度が希望の焼き加減より 15 度低くなったら、グリルからタコを取り出します。
バリエーション
- スパイシーチリタコ: スモークパプリカ小さじ1杯とチリフレーク小さじ1杯を加えると、スパイシーさが増します。
- ガーリックハーブタコ: 刻んだ新鮮なバジルとオレガノをバター混合物に混ぜます。
- 柑橘類風味のタコ: オレンジの皮と少量の白バルサミコ酢を加えると、爽やかな風味が生まれます。
- 地中海タコカラマタオリーブ、チェリートマト、フェタチーズを添えてお召し上がりください。
- バター醤油風味のタコ: 醤油大さじ2杯を混ぜると旨味が増します。
結論
Arteflame グリルでタコを焼くと、表面はカリッと焦げ、中はジューシーで柔らかい仕上がりになります。レモンとパセリが新鮮な風味を引き立て、イタリアのシーフード愛好家にとって素晴らしい一品になります。
ベストペアリング
- ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
- ローズマリーのローストポテト
- すっきりとしたソーヴィニヨン・ブランまたは辛口のロゼ
- 新鮮なフォカッチャパン
