導入
完璧にグリルされたヘラジカのチョップで、アラスカの濃厚な味を堪能してください。Arteflame グリルを使用することで、ステーキハウス並みの 1,000°F の焼き目がつき、肉汁が閉じ込められ、肉においしい皮ができます。リバース シーリング法で、柔らかく風味豊かなチョップが完成します。お好みのグリル野菜と組み合わせれば、Arteflame だけで調理した完璧な食事になります。グリルに火をつけて、さあ始めましょう!
材料
- ヘラジカの切り身 4枚（厚さ1インチ）
- 無塩バター（溶かしたもの）大さじ2杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（刻む）
- 粗塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を塗り、グリルの中央に置きます。
- 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、火がつくまで待ちます。グリルは約 20 分で準備完了です。
ステップ2：エルクチョップに味付けをする
- 小さなボウルに、溶かしたバター、ニンニク、ローズマリー、塩、コショウ、スモークパプリカを入れて混ぜます。
- ヘラジカのチョップの両面にバター混合物をたっぷりと塗ります。
ステップ3：エルクチョップを焼く
- エルクチョップを 1,000°F に温めた Arteflame の中央のグリル格子の上に置きます。
- 深みのある風味豊かなクラストを作るために、片面を 1 ～ 2 分ずつ焼きます。
- 焼いたヘラジカのチョップを外側の平らな調理台に移して調理を完了します。
ステップ4：エルクチョップの調理を終える
- ヘラジカのチョップを外側のグリドルで、希望する内部温度より 15°F 低くなるまで焼きます。肉用温度計を使用して焼き加減を確認します。
- ミディアムレア: 125°F (110°Fで取り出す)
- 中: 135°F (120°Fで取り出す)
- ミディアムウェル: 145°F (130°Fで取り出す)
ステップ5: 休ませて提供する
- エルクチョップを Arteflame グリルから取り出し、5 ～ 10 分間休ませます。
- お好みの焼き野菜と一緒に温かい状態でお召し上がりください。
ヒント
- ヘラジカのチョップを焼く前に 30 分間室温に戻しておきます。
- 完璧な焼き加減を得るために肉用温度計を使用してください。
- 調理中にバターを追加して、コクを増します。
- 最も柔らかい食感にするには、繊維に逆らってスライスしてください。
バリエーション
- アラスカのハーブエルクチョップ: ハーブ風味を加えるには、調味料ミックスにタイムとセージを加えます。
- スモーキーメープルエルクチョップ: バターにメープルシロップを混ぜると甘くてスモーキーな味わいになります。
- スパイシーケイジャンエルクチョップ: ローズマリーとニンニクの代わりにケイジャン調味料を使用すると、パンチの効いた味わいになります。
- ガーリックバターエルクチョップ: バターとニンニクを増やすと、非常に濃厚なバター風味になります。
- アジア風エルクチョップ: ローズマリーの代わりに生姜と醤油を使うと、ユニークな味わいになります。
結論
Arteflame グリルでエルクチョップを調理すると、ジューシーで風味豊か、完璧に焼き上がります。リバース シーリング法を使用することで、内部は柔らかく、外皮は素晴らしい仕上がりになります。さまざまなバリエーションを試して、このおいしいアラスカ料理をお好みの方法でお楽しみください。
ベストペアリング
- バター焼きアスパラガス
- ローストサツマイモ
- 焦がした芽キャベツとバルサミコソース
- 赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニヨンまたはマルベック）
- レモンビネグレットソースのフレッシュルッコラサラダ
