アルテフレーム グラタン ドーフィノワ: フランスの伝統的なポテト料理にスモーキーなひねりを加えた一品
グラタン ドフィノワは、クリーミーでチーズたっぷりの、心温まるフレンチ ポテト料理で、どんな機会にもぴったりです。伝統的にオーブンで焼くこのレシピでは、この料理をアルテフレーム グリルで調理し、ほのかなスモーキーな風味を加えてポテトとチーズのコクを引き立てます。グリルした肉料理とよく合うエレガントなサイド ディッシュで、単独でも贅沢なご馳走としてお楽しみいただけます。
材料
- ユーコンゴールドポテト 2ポンド（薄切り）
- 生クリーム 2カップ
- 全乳 1カップ
- ニンニク 2片（みじん切り）
- ナツメグ小さじ1/2
- 塩コショウ少々
- グリュイエールチーズ 1 1/2カップ（すりおろしたもの）
- パルメザンチーズ 1/2カップ（すりおろしたもの）
- 無塩バター大さじ2杯
- 飾り用の新鮮なタイムの葉
説明書
1. グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルを点火して、平らな調理台に中火のゾーンを作ります。この部分でグラタンをゆっくり調理し、スモーキーな風味を料理に染み込ませます。
2. ジャガイモを準備する
ユーコンゴールド ポテトの皮をむき、薄くスライスします。厚さを均一にするには、できればスライサーを使用します。変色を防ぐために、スライスしたポテトを冷水の入ったボウルに入れて置いておきます。
3. クリームミックスを作る
平らなコンロの上に置いた鍋に、生クリーム、全乳、みじん切りにしたニンニク、ナツメグ、塩、コショウを入れて混ぜます。時々かき混ぜながら、弱火で煮立たせます。火から下ろして置いておきます。
4. グラタンを組み立てる
鋳鉄製のフライパンまたはオーブン対応の皿にたっぷりとバターを塗ります。スライスしたジャガイモを皿に重ね、スライスが少し重なるように並べます。クリームミックスの半分をジャガイモの上に注ぎ、グリュイエールチーズとパルメザンチーズの半分を振りかけます。ジャガイモ、クリーム、残りのチーズをもう一層重ねて繰り返します。
5. グラタンを焼く
組み立てたグラタンを、熱が中程度である Arteflame フラット クックトップの外側の端に置きます。オプションの Arteflame ピザ オーブンをお持ちの場合は、フライパンをオーブンに入れます。 あるいは、皿をホイルで覆います。 グラタンを約 45 分間、またはジャガイモにナイフを刺して柔らかくなるまで調理します。
6. 上部をカリカリにする
Arteflame ピザオーブンを使用すると、皿が泡立ち、表面が黄金色になったら完成です。 ホイルを使用する場合は、45 分後にグラタンからホイルを取り除きます。皿をグリルの中央に近づけて熱を強め、さらに 15 ～ 20 分、または表面が黄金色になって泡立つまで調理します。
7. 飾り付けて盛り付ける
グラタンが焼けてチーズが溶けて表面がカリカリになったら、グリルからお皿を取り出してください。数分間冷ましてから、新鮮なタイムの葉を飾り付けてください。グラタン ドフィノワを温かいうちに、付け合わせとして、またはそのままお召し上がりください。
ヒント
- 適切なジャガイモを選ぶユーコンゴールドポテトは、クリーミーな食感とほんのりとした甘みがあり、この料理に最適です。
- 均等に重ねる: 層を均等にすることで、ジャガイモが均一に調理され、クリームとチーズの風味が吸収されます。
- 自分でチーズをすりおろす: すりおろしたてのチーズは溶けやすく、グラタンの食感も滑らかになります。
結論
このアルテフレーム グラタン ドーフィノワのレシピは、グリルのスモーキーな風味を加えることで、伝統的なフランス料理に新たなレベルの風味をもたらします。クリーミーでチーズたっぷり、そして完璧な黄金色のこのグラタンは、ゲストを感動させること間違いなしの見事なサイドディッシュです。
レシピのバリエーション
1.ガーリックとハーブのグラタン・ドフィノワ
クリーム混合物に新鮮なローズマリー、タイム、チャイブを加えると、ハーブの風味が加わります。
2.スモーキーベーコングラタンドフィノワ
ポテトの層の間にカリカリのスモークベーコンを挟むと、コクが増します。
3.トリュフグラタンドフィノワ
盛り付ける前にグラタンの上にトリュフオイルを少し垂らすと、さらに贅沢な味わいになります。
4.きのこグラタンドフィノワ
ジャガイモの層の間にソテーしたマッシュルームを加えると、素朴な風味が加わります。
5.チェダーチーズとグリュイエールのグラタン ドフィノワ
グリュイエールとシャープチェダーを混ぜると、より濃厚で力強い風味になります。
ベストペアリング
- メインディッシュ: グリルステーキ、ローストチキン、またはラムチョップ
- 飲む: 濃厚なシャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨンのようなフルボディの赤ワイン
- デザート: 軽いフルーツタルトやシンプルなレモンシャーベットで口の中をリフレッシュ
