アルテフレームグリルでマリネしたチキンウィング
このマリネしたチキンウィングは、肉を柔らかくし、風味豊かな味わいを加えるおいしいマリネのおかげで、風味があふれています。Arteflame でグリルすると、美しく均一に焼き目がつき、肉汁が閉じ込められ、外側は完璧にカリカリになります。
材料
- 鶏の手羽先8本
- 植物油または溶かしバター小さじ3杯
- 塩、コショウ、お好みで
- マリネ:
- 醤油 ¼カップ
- オリーブオイル ¼カップ
- 蜂蜜または黒砂糖大さじ2杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- クミンパウダー 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- チリフレーク小さじ1/2（辛さが欲しい場合はオプション）
- ローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブ（オプション）
オプション:
- 飾り用の新鮮なハーブ
- 盛り付け用のレモンスライス
準備
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
まず、Arteflame グリルに火をつけます。ベースに植物油を染み込ませた紙ナプキンを置き、その上に薪を積み上げて、グリルに火をつけます。平らな調理台と中央のグリル格子が調理できるほど熱くなるまで、約 20 分間加熱します。
ステップ2：マリネを準備する
大きめのボウルに、醤油、オリーブオイル、蜂蜜（またはブラウンシュガー）、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、スモークパプリカ、クミン、黒コショウ、チリフレーク（辛さが欲しい場合）を入れて混ぜます。ローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブを加えると、香りと風味が増します。
ステップ3：鶏の手羽をマリネする
鶏の手羽を冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。手羽をマリネ液に浸し、全体にマリネ液が行き渡るようにします。蓋をして冷蔵庫で少なくとも 1 時間、風味を最大限に引き出すには最長 4 時間冷やします。時間がない場合は、30 分でも風味を十分に引き出すことができます。
ステップ4：手羽を焼く
Arteflame が予熱されたら、マリネから手羽を取り出し (マリネは捨てます)、くっつかないように平らな調理台の表面に軽く油を塗ります。手羽を平らな調理台に置き、熱が強まるように中央に寄せます。手羽を片面 4 ～ 5 分ずつ焼き、裏返してすべての面が均等に焦げるようにします。
さらにカリカリに仕上げるには、中央のグリルの格子で手羽を数分間軽く焼いた後、平らなコンロに戻して調理を仕上げます。こうすることで、ジューシーで柔らかい肉と、カリカリで風味豊かな外側が確実に仕上がります。
ステップ5：完璧に調理する
手羽の皮がカリッと黄金色になり、内部の温度が 165°F に達するまで、手羽を焼き続けます。手羽を Arteflame の加熱ゾーン内で動かして、焼きすぎや焦げを防ぎます。加熱ゾーンが異なるため、調理プロセスの管理が簡単です。
ステップ6：サーブ
手羽が焼けたらグリルから取り出し、肉汁が行き渡るように数分間放置します。新鮮なハーブを添え、レモンの輪切りを添えて、鮮やかで爽やかな味に仕上げます。
プロのヒント
- マリネ時間: 最高の味にするには、手羽先を 2 ～ 4 時間マリネします。時間がない場合は、30 分でも素晴らしい結果が得られます。
- リバースシーア法: 中央の格子で手早く焼き始め、その後フラットな調理台で仕上げることで、ジューシーさを保ちながら完璧なカリカリ感を実現します。
- 熱制御: Arteflame のさまざまな加熱ゾーンを使用して、焦げ付きを防ぎながら、手羽先が均等に調理されるようにします。
結論
Arteflame グリルでマリネしたチキン ウィングは、柔らかく、ジューシーで、風味豊かです。マリネによって、風味、甘み、スモーキーさが絶妙なバランスで味わえます。グリルで焼き上げることで、満足感のある焦げ目とサクサクとした食感が加わります。アウトドアのあらゆる機会に最適です。
レシピのバリエーション
1.柑橘ハーブマリネの手羽
醤油の代わりにオレンジジュースやレモンジュースを使い、新鮮なタイム、ローズマリー、オレガノを加えると柑橘系の風味が加わります。
2.スパイシーシラチャウィング
スパイシーな味わいにしたい場合は、マリネにシラチャソースまたはお好みのホットソースを大さじ 1～2 杯加えます。
3.ハニーマスタードマリネの手羽
マリネに蜂蜜とディジョンマスタードを混ぜると、甘くて酸味のある風味の組み合わせが生まれます。
4.照り焼きマリネ手羽
醤油の代わりに照り焼きソースを使い、生姜とごま油を加えるとアジア風の味になります。
5.ガーリックパルメザンマリネの手羽先
マリネにすりおろしたパルメザンチーズとニンニクを追加し、グリルした後で手羽にさらにパルメザンチーズを振りかけて、チーズとニンニクの風味を楽しみましょう。
ベストペアリング
- グリル野菜軽く焦げたズッキーニ、ピーマン、マッシュルームは、マリネした手羽先とよく合います。
- コールスロークリーミーで酸味のあるコールスローが、風味豊かなウィングに爽やかなコントラストを加えます。
- 焼きトウモロコシ: 甘くてバター風味の焼きトウモロコシは、この風味豊かなウィングにぴったりのサイドディッシュです。
