ムラール鴨の胸肉、ブルーベリーソースとフォアグラ添え
ヨハン・マグヌッソン
「ビッグ・スウェーデン」
風味豊かなムラール鴨胸肉のグリルに、ピリッとしたブルーベリーソースと炙ったフォアグラを添えてご堪能ください。アルテフレームでのグリル体験をさらに高める贅沢な一品です。
アルテフレームグリルでブルーベリーソースとフォアグラを添えたムラール鴨の胸肉のグリル
人数: 4人
材料：
アヒルの場合:
- ムラール鴨の胸肉 4枚
- 塩と挽きたての黒コショウ
- オリーブオイル大さじ2杯
ブルーベリーソースの場合:
- 新鮮なブルーベリー1カップ
- バルサミコ酢 1/4カップ
- 砂糖 1/4カップ
- 新鮮なタイムの葉小さじ1杯
- 塩、コショウ、お好みで
フォアグラの場合:
- フォアグラ 4 枚（各約 2 オンス）
- 塩と挽きたての黒コショウ
説明書：
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アヒルを準備する:
- 鴨胸肉の皮に十字の切り込みを入れます。両面に塩とコショウを振ります。
- Arteflame グリルを中強火に予熱します。
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アヒルを調理する:
- グリルにオリーブオイルを塗ります。鴨の胸肉を皮を下にしてグリルの上に置きます。
- 皮がカリカリになるまで 6 ～ 8 分間焼きます。裏返してミディアムレアにするにはさらに 4 ～ 5 分間焼きます。お好みの焼き加減に合わせて時間を調整してください。
- 鴨をグリルから取り出し、5分間放置します。
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ブルーベリーソースを作る:
- 中火にかけた鍋にブルーベリー、バルサミコ酢、砂糖、タイムを入れて混ぜます。
- ブルーベリーがはじけてソースが濃くなるまで、約 10 分間煮ます。塩とコショウで味付けします。
- 置いて温かいままにしておきます。
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フォアグラを焼く：
- フォアグラのスライスに塩とコショウで味付けします。
- フォアグラをグリルに置き、片面を1分ずつ、黄金色になって少し焦げ目がつくまで焼きます。
- グリルから取り出して1分ほど休ませます。
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皿を組み立てる:
- 休ませた鴨の胸肉をスライスします。
- 各皿に焼いたフォアグラのスライスを置きます。
- スライスした鴨胸肉をフォアグラの横に並べます。
- 温かいブルーベリーソースをスプーンで鴨肉とフォアグラの上にかけます。
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仕える：
- 豊かな風味と食感が完璧に融合し、Arteflame グリルのユニークなグリル体験によってさらに引き立てられた、ブルーベリー ソースとフォアグラを添えたムラール鴨の胸肉のグリルの贅沢な一品をお楽しみください。
